CHROMA Haiku Deba - Zerlegemesser für Fisch und Fleisch

Produktinformationen "CHROMA Haiku Deba - Zerlegemesser für Fisch und Fleisch"

Das Deba ist ein typisches, japanisches Messer mit einer traditionellen Klingenform. Es wurde ursprünglich als Hackmesser entwickelt und dient hauptsächlich dazu Fisch, Huhn und Rind zu zerlegen. Sie sollten aber dabei darauf achten, dass Sie mit diesem Messer nicht schlagen. Es wird zwar als Hackmesser bezeichnet, aber durch die Wucht des Schlages kann die Klinge dabei leicht beschädigt werden, insbesondere, wenn Sie damit Knochen oder Gräten hacken. Um das Messer beim Zerlegen richtig zu führen, halten Sie das Deba im Übergriff, mit dem Handballen auf dem Klingenrücken. Legen Sie das Messer auf das Schneidgut auf und zerteilen es mit einer stoßenden Bewegung. Durch die enorme Schärfe des Messers ist dabei kein großer Kraftaufwand notwendig.

Das CHROMA Haiku Deba ist einseitig geschliffen, was eine optimale, gerade Schnittführung gewährleistet. Zudem eignet es sich mit seiner geschwungenen Klingenform hervorragend zum Wiegen und Hacken von Gemüse und Kräutern.

Gefertigt wird das CHROMA Haiku Deba in einer kleinen japanischen Messermanufaktur. Die Klinge besteht aus einem modernen, japanischen Molybdän-Vanadium-Stahl mit einer Härte von 59-60° HRC. Der Griff aus Magnolien-Holz (Honoki) wird mit Hilfe einer schwarzen Zwinge befestigt, die ähnlich wie bei einem Samurai-Schwert, mit einem kleinen Bambusstift, dem Meguki, fixiert wird.

Die Messer-Serie CHROMA Haiku sind nicht billig, bieten dafür aber eine hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit, gepaart mit einer hohen Lebensdauer. Insgesamt ein sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis.

Pflege: Das Deba sollte niemals in die Spülmaschine gegeben werden, da die Hitze und das aggressive Reinigungsmittel die Klinge und den Holzgriff beschädigen. Spülen Sie es stattdessen nach der Benutzung lauwarm ab und trocknen es anschließend mit einem Tuch.

Produkteigenschaften:

  • Klingenlänge: 16,5 cm
  • Gesamtlänge: 30 cm
  • Griff: Honoki-Holz mit schwarzer Zwinge
  • Stahl: japansicher Spezialstahl
  • Härte: 59-60° HRC
  • Schliff: V-Schliff, einseitig
Besonderheiten: Einseitiger Schliff
Besonders geeignet: für Fisch und Fleisch, für Obst und Gemüse, zum Filetieren und Tranchieren, zum Schneiden auf dem Brett
Farbe: natur
Griffmaterial: Holz
Herstellungsland: Japan
Klingenlänge: 16 cm
Klingenstahl: rostfreier Edelstahl
Messerart: Filetiermesser, Fischmesser

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KAI Wasabi Black Deba, groß - Klinge: 21 cm
Das KAI Wasabi Black Deba ist ein einseitig geschliffenes Fisch- und Fleischmesser mit eienr 21 cm langen und 0,3 cm starken Klinge ausgestattet. Das Deba ist das traditionelle japanische Hackmesser, wobei Sie bei einem Deba unbedingt darauf achten müssen, dass mit ihm nicht schlagend gearbeitet wird und nicht zum Hebeln genutzt wird, dies würde unweigerlich zu Schäden an der Schneide. Mit dem Deba wird das Schneidgut durchstoßen. Der Handballen ruht bei der Arbeit mit einem Deba auf dem Klingenrücken, ähnlich wie beim Übergriff. Die Klinge wird auf das Schneidgut aufgelegt und mit einer stoßenden Bewegung durchtrennt. Die enorme Schärfe und das hohe Eigengewicht des Messers sorgen dafür, dass das Schneidgut auch ohne große Kraftanstrengung durchtrennt wird. Das Deba dient aber nicht nur zum groben Zerteilen von Fischen und Geflügel, die schlanke und scharfe Spitze dient für die Feinarbeit, wie enthäuten, schuppen oder filetieren. Der einseitige Schliff erfordert etwas Übung, ermöglicht aber präzise und saubere Schnitte. Die Klinge des Deba der Wasabi Black-Serie bestehen aus 6A/1K6-Edelstahl. Dies ist ein hochwertiger Klingenstahl mit einem hohen Kohlenstoff- und Chromanteil. Diese sorgen für seine lange Schnitthaltigkeit und hohe Korrosionsbeständigkeit. Der Klingenstahl wird auf 56 (±1) HRC gehärtet. Das Deba besitzt einen einseitigen Schliff. Dadurch lässt es sich sehr scharf schärfen, für präzise und saubere Schnitte. Der wasserresistente, mattschwarze Griff besteht aus Polypropylen-Kunststoff ist robust und die Zugabe von Bambus-Pulver verleiht ihm seine angenehme, natürliche Haptik. Griff und Klinge sind nicht gesteckt. Der Griff umschließt den Erl komplett, dies sorgt für einen fugenfreien Übergang und es kann sich kein Schmutz ablagern. Der Griff des großen Deba ist oval.Die Wasabi Black-Serie besticht durch ihre Funktionalität und Schärfe in Kombination mit robuster Materialqualität sowie dem sachlichen, reduzierten Design, eine Messer-Serie mit einem beeindruckendem Prei-/Leistungsverhältnis. Produkteigenschaften: Klingenlänge: 21 cm Grifflänge: 12,6 cm Klingenmaterial: korrosionsbeständiger Edelstahl (6A/1K6), poliert Härte: 56 (±1) HRC Schliff: einseitig, für rechtshänder Griffmaterial: Polypropylen mit einem Zusatz aus Bambuspulver Griff-Querschnitt: oval Pflege: Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen – spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine, dies schont das Material und erhält die Langlebigkeit der Schärfe Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigen Nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln verwenden, nicht zum Hebeln verwenden. Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf.

61,95 €*
KAI Seki Magoroku Redwood Deba - Klinge: 15,5 cm, mit Pakka-Holz-Griff
Ein Deba ist das traditionelle japanische Hackmesser und ist auch in der KAI Magoroku Redwood-Serie erhältlich. Mit diesem Messer wird Fisch, Fleisch und Geflügel zerlegt. Das Deba besitzt eine kräftige, breite und schwere Klinge, die einseitig geschliffen ist. Wichtig bei der Anwendung des Deba ist, dass mit diesem Messer nicht, wie bei einem Beil, geschlagen wird, sondern es wird mit einer stoßenden Bewegung gearbeitet. Hierbei wird das Messer in den Übergriff genommen und die Klinge durch das Schneidgut gestoßen. Insbesondere mit dem hinteren kräftigen Teil der Klinge wird zum Zerteilen von kleineren Hühnerknochen und Fischgräten genutzt. Der schmalere vordere Teil der Klinge dient hauptsächlich zum Filetieren von Fisch. Das KAI Seki Magoroku Redwood Deba besitzt eine 15,5 cm lange Klinge. Die Deba der Seki Magoroku Redwood Serie besteht aus einem Carbon 1K6 Edelstahl. Dieser zeichnet sich durch seinen hohen Chrom- und Kohlenstoffanteil aus. Der Chromanteil sorgt für die Korrosionsbeständigkeit der Klinge und der Kohlenstoff für eine exzellente Schärfe und langanhaltende Schnitthaltigkeit. Die Klinge wird 58 (±1) HRC gehärtet und die Oberfläche fein poliert. Das Deba ist einseitig geschliffen. Der Griff besteht aus Pakkaholz mit dem traditionellen kastanienförmigen Querschnitt. Die hochwertigen, dem Holz zugefügten, Harze machen das Material besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Der zur Klinge schmaler zulaufende Griff liegt angenehm in der Hand. Der Griff und die Klinge sind gesteckt und mittels einer schwarz glänzenden Kunststoffzwinge fest miteinander verbunden. Produkteigenschaften: Klingenlänge: 15,5 cm Grifflänge: 12 cm Klinge: Carbon 1K6 Edelstahl, korrosionsbeständig Schliff: einseitiger Schliff Härte: 58 (±1) HRC Griff: Pakkaholz Pflege: Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen, nicht in der Spülmaschine reinigen Das Messer nicht zu lange im Wasser liegen lassen. Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigen Nicht zum Hebeln verwenden. Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf. Zur besonderen Pflege ölen Sie die Griffe und Klingen von Zeit zu Zeit mit neutralem Pflanzenöl ein.

99,95 €*

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Magnetischer Messerblock - Walnuss - für 6 Messer (unbestückt)
Der magnetische Messerblock für 6 Messer besteht aus lackierten Walnussholz. Er besticht durch sein modernes, zeitloses Design und bietet Messern unterschiedlicher Klingenbreite und -länge Platz. Die zwei größten Plätze sind für Messer mit einer Klingenlänge von bis zu 29 cm geeignet. Der Messerblock ist mit 6 starken Magneten ausgestattet, die Ihren Messern einen sicheren Halt bieten. Das lackierte Walnussholz besitzt eine oft kräftige Maserung und die Farbgebung variiert von einem hellen grau-braun bis zu einem dunklen schwarzbraun. Unterseite des Messerblocks ist mit 4 rutschhemmende Gummi-Füßen ausgestattet und er ist ca. 12,5 cm breit, ca. 21,5 cm hoch und ca. 23,5 cm tief. Produkteigenschaften: Größe: 12,5 cm x 21,5 cm x 23,5 cm (BxHxT) Material: Walnussholz, lackiert Platzangebot: für 6 Messer Lieferumfang: 1 Stk. Messerblock ohne Messer

159,90 €*
H11 CHROMA Schleifstein HAIKU 800er Körnung, mit Halter
Bei diesem HAIKU Schleifstein von CHROMA handelt es sich um einen einseitigen Schleifstein mit 800er Körnung. Mit diesem erreichen Sie eine sehr gute Schärfe für den alltäglichen Gebrauch. Dieser Schleifstein ist auf den Klingenstahl abgestimmt, der für HAIKU Messer verwendet wird. Dies bedeutet, dass er ausreichend Schleifpartikel frei gibt um die Klinge hervorragend zu schärfen, sich dabei nicht zu stark abnutzt und die Klinge schont (nicht unnötig viel Material abreibt). Sie können mit diesem Stein problemlos andere Messer mit ähnlichen Klingenstählen und Klingenhärten bearbeiten. Gebrauch: Vor Gebrauch muss er 5-10 Minuten gewässert werden. Sorgen Sie für einen sicheren Stand des Schleifsteins. Bei diesem Produkt wird eine passende Halterung mitgeliefert. Beim eigentlichen Schleifvorgang bildet sich auf der Oberfläche ein dunkler Schlamm. Dies ist das eigentliche Schleifmittel. Nach der Benutzung den Schleifstein gut abspülen und trocknen lassen. Nach häufigem Gebrauch bildet sich auf dem Schleifstein eine Mulde. Diese sollte mit einem Abriebstein begradigt werden, damit Sie weiterhin ein optimales Schleifergebnis erzielen. Produkteigenschaften: Einseitiger Schleifstein mit 800er Körnung Länge: 18 cm Breite: 5 cm Höhe: 1,8 cm Lieferumfang: Schleifstein HAIKU mit 800er Körnung, inkl. Halterung

69,90 €*