CHROMA Haiku Sashimi / Yanagiba Messer - Fischmesser

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Der Innbegriff des japanischen Fischmessers ist das Sashimi. Es leitet sich aus den Worten... mehr
Produktinformationen "CHROMA Haiku Sashimi / Yanagiba Messer - Fischmesser"

Der Innbegriff des japanischen Fischmessers ist das Sashimi. Es leitet sich aus den Worten „sasu“ für durchstechen und „mi“ für Körper ab und ist eine sehr beliebte Zubereitungsart von rohem Fisch und Meeresfrüchten. Dies umreißt auch das Haupteinsatzgebiet dieses Messers. Es handelt sich hierbei um ein Filetiermesser zum Schneiden von Fisch und Fleisch. Ein gebräuchlicher Name für dieses Messer ist auch Yanagiba. Dies bedeutet Weidenblatt und orientiert sich an der Klingenform, lang und spitz zulaufend, wie das Blatt einer Weide.

Das CHROMA Haiku Sashimi oder auch Yanagiba ist einseitig geschliffen. Dies erhöht die Schärfe bei gleichbleibender Stabilität und Standfestigkeit der Klinge. Das Yanagiba wird ziehend und ohne Druck mit einem langen Schnitt durch das Schneidgut geführt. Ziel ist es ein Stück Fleisch oder Fisch in nur einem Zug abzutrennen. Um den Widerstand am Schneidgut zu verringern ist das CHROMA Haiku Sashimi auf der Rückseite mit einem Hohlschliff ausgestattet. Dies macht es am Anfang etwas schwierig einen geraden Schnitt auszuführen, aber mit etwas Übung lässt sich dies schnell erlernen.

Gefertigt werden die CHROMA Haiku Messer in einer kleinen japanischen Manufaktur. Die Klinge besteht aus einer hochwertigen Molybdän-Vanadium-Legierung und zeichnet sich durch eine hohe Schnitthaltigkeit aus. Die Klinge ist auf 59-60° HRC gehärtet. Der einseitige Schliff des Sashimi Messers lässt sich auf einem Schleifstein gut nachschärfen. Der Griff, bestehend aus Honoki-Holz, wird mit Hilfe einer schwarzen Zwinge an der Klinge befestigt.

Mit der richtigen Pflege werden sie lange Freude an dem CHROMA Haiku Sashimi-Messer haben.

Pflege:

  • Reinigen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand und trocknen es anschließend ab
  • Schneiden Sie auf einem Holz- oder Kunststoffbrett, niemals auf Glas oder Stein
  • Vermeiden Sie Hebel- oder Drehbewegungen mit dem Messer. Dies führt bei den besonders dünn geschliffenen Schneiden, im japanischen V-Schliff, zum Verbiegen oder zu Ausbrüchen
  • Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock oder an der Magnetleiste auf
  • Lassen Sie die Messer nie ganz stumpf werden, schleifen Sie die Messer regelmäßig auf einem Schleifstein nach, Nachschärfen am besten mit einem Schleifstein

Produkteigenschaften:

  • Klingenlänge: 20 cm
  • Gesamtlänge: 34,5 cm
  • Griff: Honoki-Holz mit schwarzer Zwinge
  • Stahl: japansicher Spezialstahl
  • Härte: 59-60° HRC
  • Schliff: V-Schliff, einseitig
Farbe: natur
Messerart: Filetiermesser, Fischmesser, Fleisch- & Tranchiermesser, Yanagiba
Klingenlänge: 20 cm
Griffmaterial: Holz
Besonderheiten: Einseitiger Schliff
Herstellungsland: Japan
Besonders geeignet: für Fisch und Fleisch, zum Filetieren und Tranchieren, zum Schneiden auf dem Brett
Klingenstahl: rostfreier Edelstahl
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