Ein Schinkenmesser ist gekennzeichnet durch seine lange, schlanke Klinge. Diese eignet sich besonders gut zum Schneiden von hauchdünnen Schinkenscheiben.

Beim Verarbeiten von Fisch und Fleisch bevorzugen viele Köche das Schinkenmesser gegenüber dem Kochmesser. Sein geringeres Gewichts und die weniger hohe Klinge ermöglicht ein präzieseres Schneiden von Scheiben und kleinen Würfeln.