Yaxell HANA Kiritsuke Kochmesser - Klinge: 20 cm

Ein Messer, das Kraft, Präzision und Tradition vereint

Das Yaxell HANA Kiritsuke ist ein Messer für Köche, die mehr wollen: mehr Kontrolle, mehr Vielseitigkeit, mehr Ausdruck. Die 20 cm lange Klinge gleitet mit beeindruckender Leichtigkeit durch Gemüse, Fleisch und Fisch und vermittelt bei jedem Schnitt ein Gefühl von Klarheit und Präzision. Ein Werkzeug, das Ihre Küche spürbar aufwertet und jede Zutat mit Respekt behandelt.

Für Menschen, die ein charakterstarkes, vielseitiges Messer suchen

Vielleicht wünschen Sie sich ein Messer, das sowohl kraftvolle Schnitte als auch feinste Präzisionsarbeiten souverän meistert. Ein Werkzeug, das sich leicht anfühlt, aber dennoch Stabilität vermittelt. Das HANA Kiritsuke erfüllt genau diesen Anspruch: Es liegt ruhig und sicher in der Hand, ist perfekt ausbalanciert und schenkt Ihnen bei jedem Schnitt ein Gefühl von Kontrolle und Leichtigkeit.

Eine ikonische Klingenform für anspruchsvolle Schneidaufgaben

Das Yaxell HANA Kiritsuke ist ein traditionell inspiriertes japanisches Hybridmesser, das die Funktionen zweier klassischer Messertypen vereint: des Usuba (Gemüsemesser) und des Yanagiba (Fischmesser).

Die markante K-Tip Spitze (umgekehrte Tanto-Spitze) ist das charakteristische Merkmal dieser Klingenform. Die Oberkante fällt schräg zur Spitze hin ab, wodurch eine präzise, kontrollierbare Spitze entsteht – ideal für feine Detailarbeiten, filigrane Schnitte und exakte Führung.

Die Schneide ist im hinteren Bereich relativ gerade, perfekt für Push-Cuts und kraftvolle, saubere Druckschnitte. Zur Spitze hin besitzt sie eine leichte Kurve, die Wiegeschnitte unterstützt und das Messer vielseitig einsetzbar macht.

Mit seiner 20 cm langen Klinge eignet sich das Kiritsuke ideal für:

• feine Gemüsearbeiten wie Zwiebelwürfel, Karottenscheiben oder Kräuter
• dünne, saubere Scheiben von Fisch – auch für Sushi und Sashimi
• präzise Zugschnitte bei Fleisch und das Portionieren knochenloser Stücke
• elegante Präsentationsschnitte für Carpaccio oder filigrane Garnituren

Traditionell galt das Kiritsuke in Japan als Statusmesser, das nur vom Küchenchef geführt werden durfte – ein Hinweis darauf, wie vielseitig und anspruchsvoll diese Klingenform ist.

Die Klinge besteht aus MOVAX Superior Stahl, eingebettet in einen dreilagigen Aufbau, der für Schärfe, Stabilität und Langlebigkeit sorgt. Mit etwa 58 HRC bleibt die Schneide zuverlässig scharf und lässt sich leicht nachschärfen. Der ergonomische, achteckige Pakkaholzgriff unterstützt die hervorragende Balance des Messers und sorgt für ein ruhiges, kontrolliertes Schneidgefühl. Trotz seiner Größe wiegt das Kiritsuke nur 135 g – leicht genug für lange Schneidarbeiten, stabil genug für anspruchsvolle Aufgaben. Gefertigt in Seki, Japan, steht dieses Messer für echte Handwerkskunst und höchste Präzision.

Technische Details

• Hersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)
• Serie: HANA
• Messertyp: Kiritsuke / japanisches Hybridmesser
• Verwendungszweck: Gemüse, Fisch, Fleisch, feine Schneidarbeiten, Zugschnitte
• Klingenform: K-Tip (umgekehrte Tanto Spitze), gerade Schneide hinten, leichte Kurve zur Spitze
• Klingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, Edelstahl-Mantelschichten
• Härtegrad: ca. 58 HRC
• Klingenlänge: ca. 20 cm
• Gesamtlänge: ca. 34,5 cm
• Grifflänge: ca. 12,5 cm
• Griffmaterial: Dunkelbraunes Pakkaholz, achteckige Form
• Gewicht: 135 g
• Fertigung: Handgefertigt in Seki, Japan

Pflegehinweise für lange Freude am Schneiden

• Messer nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen
• Nur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneiden
• Messerblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzen
• Pakkaholz benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglich
• Das Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht – nicht zum Hebeln, Drehen, Lösen oder Arbeiten gegen harte Widerstände
• Keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden

Ein Kiritsuke, das Ihre Küche auf ein neues Niveau hebt

Wenn Sie ein vielseitiges, kraftvolles und dennoch leichtes japanisches Kiritsuke suchen, das sowohl Präzision als auch Eleganz in Ihre Küche bringt, ist das Yaxell HANA Kiritsuke die perfekte Wahl. Es verbindet traditionelle japanische Formgebung mit moderner Schneidtechnik – und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.