Yaxell - japanische Küchenmesser und Damastmesser

Das Yaxell RAN 69 Kiritsuke Kochmesser ist ein hochwertiges japanisches Küchenmesser, das sich durch seine außergewöhnliche Qualität und Funktionalität auszeichnet. Die Klinge des Messers ist aus hochwertigem 69-lagigem Damaststahl gefertigt und hat eine Länge von 20 cm. Der besondere Damaststahl sorgt nicht nur für eine hohe Härte und Schärfe, sondern auch für eine einzigartige Optik mit charakteristischem Muster. Die besondere Form der Kiritsuke-Klinge, die an eine Mischung aus Santoku und Sashimi-Messer erinnert, ermöglicht präzise Schnitte bei einer optimalen Handhabung. In Japan erhält der Küchenchef ein Messer mit Kiritsuke-Klingenform als Auszeichnung für das Beherrschen aller Schnitttechniken. Entsprechend vielseitig ist der Einsatzbereich dieses Küchenmessers. Das RAN 69 Kritsuke von Yaxell dient zum Zerteilen von Fisch, Fleisch und Gemüse. Mit der ausgeprägten Spitze lässt es sich nicht nur zum Parieren, Portionieren und Schneiden verwenden, sondern auch zum Filetieren. Das Kiritsuke im Übergriff gehalten, erlaubt eine sichere Führung bei einem zügigen Arbeitstempo.Die Damaststahl-Klinge des Yaxell RAN Kiritsuke besitzt eine schnitthaltige Lage aus VG10-Stahl. Diese rostbeständige Edelstahl-Legierung enthält neben Anteilen an Chrom, Kobalt, Molybdän und Vanadium auch einen hohen Kohlenstoffanteil. Dieser ermöglicht einen sehr hohen Härtegrad von 61 HRC. Ummantelt wird die schnitthaltige Lage mit einem 34-lagigem Edelstahl-Damast aus harten und weichen Stahlsorten, so entsteht eine stabile und widerstandsfähige Damaststahl-Klinge mit insgesamt 69 Lagen. Der VG10-Stahl, der schnitthaltigen Lage, lässt sich sehr fein schleifen. Das Ergebnis ist eine äußerst scharfe Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Zum Nachschleifen empfehlen wir einen feinen Schleifstein.Als Griffmaterial wird in der Yaxell RAN-Serie eine schwarzes Canvas-Micarta eingesetzt. Dies ist ein Verbundstoff aus Leinen und Kunstharzen. Er ist geruchlos und äußerst haltbar. Befestigt wird dieser mit Hilfe zweier Nieten aus Edelstahl. Den Abschluss des Griffes bildet ein Endstück aus Edelstahl. Dieses sorgt für eine ausgewogenen Messerbalance und optimale Schneideigenschaften.Produkteigenschaften:Klingenlänge: ca. 20 cmGesamtlänge: ca. 34 cmHöhe der Klinge: ca. 4,6 cmKlingendicke am Rücken: ca. 2,4 mmGewicht: ca. 233 gHärte der schnitthaltigen Lage: 61 HRCStahl: schnitthaltige Lage aus VG10-Edelstahl, ummantelt mit 34-lagigem DamaszenerstahlGriff: schwarzem Canvas-Micarta Pflege:Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen, nicht in der Spülmaschine reinigenDas Messer nicht zu lange im Wasser liegen lassen.Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigenNicht zum Schneiden von Knochen, Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden, nicht zum Hebeln verwenden.Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf.

Das Yaxell RAN 69 Santoku Messer ist ein vielseitiges japanisches Allzweckmesser, das mit seiner 16,5 cm langen Damaststahlklinge beeindruckt. Der Begriff "Santoku" bedeutet "drei Tugenden" und beschreibt die Fähigkeit dieses Messers, sowohl Fleisch, Fisch als auch Gemüse mühelos zu schneiden. Die Klinge aus einem hochwertigen Damaststahl-Verbund ist bekannt für seine Härte und Schärfe. Mit seiner scharfen Klinge ist das Yaxell RAN 69 Santoku Messer perfekt für alle Schneidarbeiten in der Küche geeignet. Egal ob Sie feine Scheiben schneiden, würfeln oder Kräuter wiegen möchten, dieses Messer ist ein zuverlässiger Begleiter. Dank seines ergonomischen Griffs liegt es zudem angenehm in der Hand und ermöglicht eine präzise Handhabung. Mit dem Yaxell RAN 69 Santoku Messer holen Sie sich ein hochwertiges und vielseitig einsetzbares Werkzeug in Ihre Küche, dass die traditionelle japanische Handwerkskunst mit moderner Technologie vereint.Die Klinge des Yaxell RAN 69 Santoku besteht aus einem Damaszener-Stahl-Verbund. Für die mittlere, schnitthaltige Lage wird VG10-Stahl verwendet. Dieser ist eine rostbeständige Edelstahl-Legierung, die Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff enthält. Ummantelt wird der VG10-Stahl mit 34-lagigem Damaststahl aus hartem und weichem Edelstahlsorten. Es entsteht eine insgesamt 69-lagige Damaststahl-Klinge. Durch eine spezielles Härteverfahren erreicht die schnitthaltige Lage aus VG10-Stahl einen Härtegrad von 61 HRC. So lässt sie sich nicht nur äußerst fein und scharf schliefen, sie behält auch sehr lange ihre hohe Schnitthaltigkeit. Zum Schleifen empfehlen wir einen feinen Schleifstein.Der Griff besteht aus schwarzem Canvas-Micarta. Dies ist eine Verbundstoff aus Leinen und Kunstharzen. Dieser ist geruchlos und äußerst haltbar. Befestigt wird dieser mit Hilfe zweier Nieten aus Edelstahl. Das Endstück des Griffes besteht ebenfalls aus Edelstahl. Dieses sorgt für eine ausgewogenen Messerbalance und optimale Schneideigenschaften.Produkteigenschaften:Klingenlänge: ca. 16,5 cmGesamtlänge: ca. 30 cmHöhe der Klinge: ca. 4,4 cmKlingendicke am Rücken: ca. 2,4 mmGewicht: ca. 210 gHärte der schnitthaltigen Lage: 61 HRCStahl: schnitthaltige Lage aus VG10-Edelstahl, ummantelt mit 34-lagigem DamaszenerstahlGriff: schwarzem Canvas-Micarta Pflege:Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen, nicht in der Spülmaschine reinigenDas Messer nicht zu lange im Wasser liegen lassen.Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigenNicht zum Schneiden von Knochen, Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden, nicht zum Hebeln verwenden.Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf.

Das Yaxell RAN 69 Allzweckmesser ist ein vielseitiges und hochwertiges Küchenmesser mit einer 12 cm langen Klinge. Diese besteht aus hochwertigem Damaststahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit bekannt ist. Die schnitthaltige Lage besteht aus VG-10 Stahl, damit behält die Klinge auch bei intensivem Gebrauch lange ihre Schärfe. Das Allzweckmesser eignet sich perfekt für alle Schneidarbeiten in der Küche, sei es das Zerkleinern von Gemüse, das Schneiden von Fleisch oder das Aufschneiden von Wurst. Dank seiner scharfen Klinge und dem ergonomischen Griff liegt es gut in der Hand und ermöglicht präzises und müheloses Schneiden. Das Yaxell RAN 69 Allzweckmesser ist nicht nur funktional, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Die Damastklinge mit ihrer charakteristischen Maserung verleiht dem Messer eine edle Optik.Das Yaxell RAN 69 Allzweckmesser besitzt eine äußerst scharfe Klinge aus einem 69-lagigem Damststahl. Den Kern bildet eine schnitthaltige Lage aus VG10-Stahl. Dieser Edelstahl enthält Beimischungen aus Chrom, Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff. Insbesondere der hohe Kohlenstoffanteil sorgt nach dem Härten für einen außergewöhnlichen Härtegrad von 61 HRC. Dieser harte, schnitthaltige Kern wird mit einem 34-lagigen Damaststahl ummantelt. Der Mantel besteht aus rostbeständigen Edelstählen, die einen unterschiedlichen Härtegrad aufweisen. In einem speziellen Schmiedeverfahren werden diese zu einer belastbaren und stabilen Klinge mit einer äußerst scharfen Schneide verbunden. Zum Nachschärfen empfehlen wir einen feinen Schleifstein.Der elegante schwarze Griff besteht aus einem Canvas-Micarta. Dieser Verbundstoff aus Leinen und Kunstharzen ist besonders robust, geruchsneutral und pflegeleicht. Befestigt wird dieser mit Hilfe zweier Edelstahl-Nieten. Den Griffabschluss bildet ein Endstück aus Edelstahl. Dieses sorgt für eine ausgewogenen Messerbalance und optimale Schneideigenschaften.Produkteigenschaften:Klingenlänge: ca. 12 cmGesamtlänge: ca. 23,5 cmHöhe der Klinge: ca. 2,7 cmKlingendicke am Rücken: ca. 1,8 mmGewicht: ca. 110 gHärte der schnitthaltigen Lage: 61 HRCStahl: schnitthaltige Lage aus VG10-Edelstahl, ummantelt mit 34-lagigem DamaszenerstahlGriff: schwarzem Canvas-Micarta Pflege:Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen, nicht in der Spülmaschine reinigenDas Messer nicht zu lange im Wasser liegen lassen.Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigenNicht zum Schneiden von Knochen, Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden, nicht zum Hebeln verwenden.Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf.

Das Yaxell RAN 69 Gemüsemesser ist ein unverzichtbares Werkzeug zum Schneiden, Schälen und Putzen von Obst und Gemüse. Mit einer handlichen Klinge von 8 cm eignet es sich perfekt für präzise Arbeiten in der Küche. Die Klinge besteht aus hochwertigem Damast-Stahl, der für seine extreme Schärfe und Langlebigkeit bekannt ist. Durch die besondere Struktur des Damast-Stahls gleitet das Messer mühelos durch jedes Obst und Gemüse und sorgt für ein perfektes Schneidergebnis. Egal ob Sie Äpfel, Karotten oder Zwiebeln schneiden, das Yaxell RAN Gemüsemesser ist ein zuverlässiger Begleiter in jeder Küche. Dank des ergonomisch geformten Griffs liegt es gut in der Hand und ermöglicht ein präzises und sicheres Schneiden. So wird das Vorbereiten von Obst und Gemüse zum Vergnügen. Die Klinge des Yaxell RAN 69 Gemüsemessers besteht aus einem Damaszener-Stahl-Verbund. Als mittlere, schnitthaltige Lage wird VG10-Stahl verwendet. Dieser ist eine rostbeständige Edelstahl-Legierung, mit Beimischungen an Kobalt, Molybdän, Vanadium und Kohlenstoff. Diese wird von einem 34-lagigem Damaststahl ummantelt und besteht aus harten und weichen Edelstahlsorten. In einem speziellen Schmiedeverfahren entsteht eine insgesamt 69-lagige Damast-Stahl-Klinge. Die äußerst scharfe Schneide aus VG10-Stahl erreicht einen Härtegrad von 61 HRC. Dadurch lässt sich das Gemüsemesser nicht nur sehr fein und scharf schliefen, sondern behält auch lange seine hohe Schnitthaltigkeit. Zum Schleifen empfehlen wir einen feinen Schleifstein.Der Griff besteht aus schwarzem Canvas-Micarta. Dies ist eine Verbundstoff aus Leinen und Kunstharzen. Dieser ist geruchlos und äußerst haltbar. Befestigt wird dieser mit Hilfe zweier Nieten aus Edelstahl. Das Endstück des Griffes besteht ebenfalls aus Edelstahl. Dieses sorgt für eine ausgewogenen Messerbalance und optimale Schneideigenschaften.Produkteigenschaften:Klingenlänge: ca. 8 cmGesamtlänge: ca. 19,5 cmHöhe der Klinge: ca. 2 cmKlingendicke am Rücken: ca. 1,8 mmGewicht: ca. 97 gHärte der schnitthaltigen Lage: 61 HRCStahl: schnitthaltige Lage aus VG10-Edelstahl, ummantelt mit 34-lagigem DamaszenerstahlGriff: schwarzem Canvas-Micarta Pflege:Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen, nicht in der Spülmaschine reinigenDas Messer nicht zu lange im Wasser liegen lassen.Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigenNicht zum Schneiden von Knochen, Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden, nicht zum Hebeln verwenden.Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf.

Ein Messer, das Ihren Küchenalltag spürbar erleichtert Das Yaxell HANA Allzweckmesser begleitet Sie bei allen täglichen Schneidarbeiten mit einer angenehmen Leichtigkeit. Obst vorbereiten, Gemüse schneiden oder kleinere Fleischstücke portionieren – alles gelingt präzise, kontrolliert und ohne Kraftaufwand. Es ist ein Messer, das Ihnen zuverlässig zur Seite steht und Ihrem Kochalltag ein Gefühl von Ruhe, Qualität und Klarheit verleiht.Für Menschen, die ein verlässliches Werkzeug suchenVielleicht kennen Sie Messer, die schnell stumpf werden, sich unruhig in der Hand anfühlen oder einfach nicht so intuitiv funktionieren, wie Sie es sich wünschen. Das HANA Allzweckmesser ist für alle, die Wert auf gutes Werkzeug legen, aber keine Kompromisse bei Komfort und Handhabung eingehen möchten. Es liegt sofort vertraut in der Hand und unterstützt Sie intuitiv bei jeder Bewegung.Präzision, Materialqualität und leichte Pflege in einem durchdachten Werkzeug Das Yaxell HANA Allzweckmesser ist ein japanisches Küchenmesser, das durch seine ausgewogene Form und seine hochwertige Verarbeitung überzeugt. Die 12 cm lange Klinge besteht aus drei Lagen Stahl mit einem Kern aus MOVAX Superior Stahl. Dieser Stahl bietet eine sehr gute Schnitthaltigkeit und erreicht etwa 58 HRC – robust, langlebig und gleichzeitig leicht nachzuschärfen. Der achteckige Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz liegt angenehm und sicher in der Hand und sorgt für optimale Kontrolle. Gefertigt in Seki, Japan, verbindet das HANA Allzweckmesser traditionelle Schmiedekunst mit moderner Präzision und eignet sich ideal als vielseitiges Allzweckmesser für den täglichen Einsatz.Technische DetailsHersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)Serie: HANAMessertyp: AllzweckmesserVerwendungszweck: Obst, Gemüse, kleinere Fleischstücke, alltägliche SchneidarbeitenKlingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, beidseitig mit rostfreiem Stahl laminiertStahlzusammensetzung: Chrom / Molybdän / VanadiumHärtegrad: ca. 58 HRCKlingenlänge: 12 cmGesamtlänge: 23,5 cmGrifflänge: 10 cmGriffmaterial: Dunkelbraunes Pakkaholz, achteckige FormGewicht: ca. 98 g Pflegehinweise für lange Freude am SchneidenMesser nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknenNicht in der Spülmaschine reinigenNur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidenMesserblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzenPakkaholz ist ein stabilisiertes Holz Kunstharz Material und benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglich, aber nicht notwendigDas Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht – nicht zum Hebeln, Drehen, Lösen oder Arbeiten gegen harte WiderständeKeine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneidenEin vielseitiges Messer, das Sie lange begleitetWenn Sie ein hochwertiges, ausgewogenes und langlebiges Allzweckmesser suchen, das Ihnen jeden Tag verlässliche Unterstützung bietet, ist das Yaxell HANA eine hervorragende Wahl. Es bringt japanische Eleganz und praktische Stärke in Ihre Küche – und wird schnell zu einem Werkzeug, das Sie nicht mehr missen möchten.

Ein Messer, das kleine Schneidarbeiten großartig machtDas kleine Yaxell RAN 69 Santoku bringt eine besondere Leichtigkeit in die Küche. Die fein gezeichnete Damaszenerklinge gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter oder Fleisch, und der angenehm ausbalancierte Griff sorgt dafür, dass sich jede Bewegung kontrolliert und natürlich anfühlt. Ein Messer, das den Alltag nicht nur erleichtert, sondern auch ein Stück schöner macht.Für alle, die ein handliches, präzises Messer suchenGerade bei kleineren Messern wünscht man sich ein Werkzeug, das zuverlässig schneidet, gut in der Hand liegt und nicht zu schwer ist. Viele Modelle sehen beeindruckend aus, fühlen sich aber im täglichen Gebrauch nicht stimmig an. Das Yaxell RAN 69 kleines Santoku wurde genau für diese Momente entwickelt: kompakt, scharf, angenehm leicht und mit einer Klinge, die auch bei feinen Arbeiten überzeugt.Japanische Schmiedekunst in 69 LagenDie Klinge besteht aus einem Kern aus VG 10 „Super Steel“, der für seine außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Dieser Kern wird beidseitig mit je 34 Lagen weicher und harter rostfreier Stähle ummantelt – insgesamt 69 Lagen, die das elegante Damaszenermuster entstehen lassen. Durch eine spezielle Wärmebehandlung erreicht die schnitthaltige Lage eine Härte von HRC 61, was für eine dauerhaft scharfe Schneide sorgt.Der Griff besteht aus Canvas Micarta, einem extrem robusten Material aus Leinen und Harz, das sich warm und sicher anfühlt. Die Edelstahlkappe am Griffende stabilisiert das Messer zusätzlich und sorgt für eine angenehme Balance. Zwei rostfreie Nieten halten die Konstruktion dauerhaft sicher zusammen.Mit seiner 12,5 cm langen Klinge und einem Gewicht von nur 114 g eignet sich dieses kleine Santoku ideal für präzise Schneidarbeiten, schnelles Zerkleinern und feine Küchenaufgaben.Technische Details im ÜberblickGesamtlänge: 24,3 cmKlingenlänge: 12,5 cmGrifflänge: 11,8 cmGewicht: 114 gKlingenmaterial: 69 lagiger Damast (VG 10 Kern), rostfreiHärte: ca. HRC 61Griffmaterial: Canvas Micarta mit EdelstahlabschlussSerie: Yaxell RAN 69 Pflegehinweise – Schonende Behandlung für lange FreudeDamit das Yaxell RAN 69 kleines Santoku seine Schärfe und Schönheit lange behält, helfen ein paar einfache Gewohnheiten:Direkt nach dem Schneiden reinigen. Ein wenig mildes Spülmittel und warmes Wasser reichen aus. Anschließend mit einem weichen Tuch gründlich abtrocknen.Nicht im Wasser liegen lassen. Längere Feuchtigkeit kann sowohl Klinge als auch Griffmaterial unnötig belasten.Holz- oder Kunststoffbretter verwenden. Harte Unterlagen wie Glas oder Stein stumpfen die Schneide dauerhaft ab.Keine harten oder gefrorenen Lebensmittel schneiden. Knochen, Gräten oder gefrorene Stücke können die feine Schneide beschädigen. Auch Hebelbewegungen sollten vermieden werden.Sicher aufbewahren. Am besten im Messerblock, an einer Magnetleiste, in einem Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz. Ungeschützt in der Schublade kann die Schneide Schaden nehmen.Ein kleines Santoku, das Großes leistetWenn Sie ein handliches, langlebiges und außergewöhnlich scharfes Messer suchen, das traditionelle japanische Schmiedekunst mit moderner Materialtechnik verbindet, ist das Yaxell RAN 69 kleines Santoku eine hervorragende Wahl. Entdecken Sie, wie viel Freude ein perfekt ausbalanciertes Messer im Alltag schenken kann.

Ein Messer, das Ihren Kochmoment verfeinert Das Yaxell HANA kleines Santoku mit seiner 12,5 cm langen Klinge bringt die Eleganz japanischer Messerkunst in ein besonders handliches Format. Es schneidet mühelos durch Gemüse, Kräuter und kleinere Fleischstücke – präzise, kontrolliert und mit einer Leichtigkeit, die sofort spürbar ist. Ein Messer, das Ihren Küchenalltag ruhiger, sauberer und intuitiver macht.Für alle, die ein kompaktes, präzises Kochmesser suchenVielleicht wünschen Sie sich ein Messer, das nicht zu groß ist, aber dennoch die Kraft und Präzision eines klassischen Santoku besitzt. Ein Werkzeug, das sich sofort vertraut anfühlt, perfekt ausbalanciert ist und auch bei feinen Schneidarbeiten absolute Kontrolle bietet. Genau hier setzt das HANA kleine Santoku an: leicht, ergonomisch, zuverlässig – und ideal für alle, die gerne sauber, schnell und ohne Kraftaufwand arbeiten.Tipp: Für alle, die zusätzlich ein Messer mit mehr Schnittlänge und Stabilität suchen, empfiehlt sich das große HANA Santoku (16,5 cm). Es bietet spürbare Vorteile bei größeren Gemüsen, Fleischstücken oder langen Zugschnitten – und ergänzt das kompakte 12,5 cm Modell perfekt.Japanische Klingenform, perfekte Größe und hochwertige MaterialienDas Yaxell HANA kleines Santoku ist ein kompaktes japanisches Kochmesser, dessen Form speziell für präzise, flache und ziehende Schnitte entwickelt wurde. Die 12,5 cm Klinge ist kürzer als bei klassischen Santokus, was dieses besonders handlich macht – ideal für feine Gemüsearbeiten, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und kleinere Fleischportionen. Die Klinge besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus MOVAX Superior Stahl, der für eine sehr gute Schnitthaltigkeit und eine Härte von etwa 58 HRC sorgt. Die breite, leicht bauchige Santoku-Form ermöglicht müheloses Wiegen, Hacken und Ziehen – selbst auf engem Schneidbrett. Der achteckige Pakkaholzgriff liegt angenehm und sicher in der Hand, unterstützt die Balance des Messers und sorgt für ein ruhiges, kontrolliertes Schneidgefühl. Handgefertigt in Seki, Japan, vereint dieses Messer traditionelle Schmiedekunst mit moderner Präzision – ein Werkzeug, das sowohl Einsteiger als auch erfahrene Köche begeistert.Technische DetailsHersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)Serie: HANAMessertyp: Kleines Santoku / japanisches KochmesserVerwendungszweck: Gemüse, Kräuter, Obst, kleinere Fleischstücke, feine SchneidarbeitenKlingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, Edelstahl-MantelschichtenStahlzusammensetzung: Chrom / Molybdän / VanadiumHärtegrad: ca. 58 HRCKlingenlänge: ca. 12,5 cmGesamtlänge: ca. 25 cmGrifflänge: ca. 10 cmGriffmaterial: Dunkelbraunes Pakkaholz, achteckige FormGewicht: 115 gFertigung: Handgefertigt in Seki, JapanPflegehinweise für eine lange HaltbarkeitMesser nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknenNicht in der Spülmaschine reinigenNur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidenMesserblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzenPakkaholz ist stabilisiert und benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglich, aber nicht notwendigDas Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht – nicht zum Hebeln, Drehen, Lösen oder Arbeiten gegen harte WiderständeKeine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneidenEin kompaktes Santoku, das Sie täglich begeistert Wenn Sie ein leichtes, präzises und vielseitiges japanisches Santoku suchen, das auch auf engem Raum maximale Kontrolle bietet, ist das Yaxell HANA kleines Santoku eine hervorragende Wahl. Es verbindet japanische Eleganz mit praktischer Stärke – und wird schnell zu einem Messer, das Sie jeden Tag gerne zur Hand nehmen.

Ein Messer, das Kraft, Präzision und Tradition vereintDas Yaxell HANA Kiritsuke ist ein Messer für Köche, die mehr wollen: mehr Kontrolle, mehr Vielseitigkeit, mehr Ausdruck. Die 20 cm lange Klinge gleitet mit beeindruckender Leichtigkeit durch Gemüse, Fleisch und Fisch und vermittelt bei jedem Schnitt ein Gefühl von Klarheit und Präzision. Ein Werkzeug, das Ihre Küche spürbar aufwertet und jede Zutat mit Respekt behandelt.Für Menschen, die ein charakterstarkes, vielseitiges Messer suchenVielleicht wünschen Sie sich ein Messer, das sowohl kraftvolle Schnitte als auch feinste Präzisionsarbeiten souverän meistert. Ein Werkzeug, das sich leicht anfühlt, aber dennoch Stabilität vermittelt. Das HANA Kiritsuke erfüllt genau diesen Anspruch: Es liegt ruhig und sicher in der Hand, ist perfekt ausbalanciert und schenkt Ihnen bei jedem Schnitt ein Gefühl von Kontrolle und Leichtigkeit.Eine ikonische Klingenform für anspruchsvolle SchneidaufgabenDas Yaxell HANA Kiritsuke ist ein traditionell inspiriertes japanisches Hybridmesser, das die Funktionen zweier klassischer Messertypen vereint: des Usuba (Gemüsemesser) und des Yanagiba (Fischmesser).Die markante K-Tip Spitze (umgekehrte Tanto-Spitze) ist das charakteristische Merkmal dieser Klingenform. Die Oberkante fällt schräg zur Spitze hin ab, wodurch eine präzise, kontrollierbare Spitze entsteht – ideal für feine Detailarbeiten, filigrane Schnitte und exakte Führung.Die Schneide ist im hinteren Bereich relativ gerade, perfekt für Push-Cuts und kraftvolle, saubere Druckschnitte. Zur Spitze hin besitzt sie eine leichte Kurve, die Wiegeschnitte unterstützt und das Messer vielseitig einsetzbar macht.Mit seiner 20 cm langen Klinge eignet sich das Kiritsuke ideal für:feine Gemüsearbeiten wie Zwiebelwürfel, Karottenscheiben oder Kräuterdünne, saubere Scheiben von Fisch – auch für Sushi und Sashimipräzise Zugschnitte bei Fleisch und das Portionieren knochenloser Stückeelegante Präsentationsschnitte für Carpaccio oder filigrane GarniturenTraditionell galt das Kiritsuke in Japan als Statusmesser, das nur vom Küchenchef geführt werden durfte – ein Hinweis darauf, wie vielseitig und anspruchsvoll diese Klingenform ist.Die Klinge besteht aus MOVAX Superior Stahl, eingebettet in einen dreilagigen Aufbau, der für Schärfe, Stabilität und Langlebigkeit sorgt. Mit etwa 58 HRC bleibt die Schneide zuverlässig scharf und lässt sich leicht nachschärfen. Der ergonomische, achteckige Pakkaholzgriff unterstützt die hervorragende Balance des Messers und sorgt für ein ruhiges, kontrolliertes Schneidgefühl. Trotz seiner Größe wiegt das Kiritsuke nur 135 g – leicht genug für lange Schneidarbeiten, stabil genug für anspruchsvolle Aufgaben. Gefertigt in Seki, Japan, steht dieses Messer für echte Handwerkskunst und höchste Präzision.Technische DetailsHersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)Serie: HANAMessertyp: Kiritsuke / japanisches HybridmesserVerwendungszweck: Gemüse, Fisch, Fleisch, feine Schneidarbeiten, ZugschnitteKlingenform: K-Tip (umgekehrte Tanto Spitze), gerade Schneide hinten, leichte Kurve zur SpitzeKlingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, Edelstahl-MantelschichtenHärtegrad: ca. 58 HRCKlingenlänge: ca. 20 cmGesamtlänge: ca. 34,5 cmGrifflänge: ca. 12,5 cmGriffmaterial: Dunkelbraunes Pakkaholz, achteckige FormGewicht: 135 gFertigung: Handgefertigt in Seki, JapanPflegehinweise für lange Freude am SchneidenMesser nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknenNicht in der Spülmaschine reinigenNur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidenMesserblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzenPakkaholz benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglichDas Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht – nicht zum Hebeln, Drehen, Lösen oder Arbeiten gegen harte WiderständeKeine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneidenEin Kiritsuke, das Ihre Küche auf ein neues Niveau hebt Wenn Sie ein vielseitiges, kraftvolles und dennoch leichtes japanisches Kiritsuke suchen, das sowohl Präzision als auch Eleganz in Ihre Küche bringt, ist das Yaxell HANA Kiritsuke die perfekte Wahl. Es verbindet traditionelle japanische Formgebung mit moderner Schneidtechnik – und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.

Ein Kochmesser, das Kraft, Eleganz und Alltagstauglichkeit vereintDas Yaxell HANA Kochmesser ist das Herzstück der Serie – ein großes, vielseitiges Universalmesser, das mit jeder Bewegung zeigt, wie viel Ruhe und Präzision in echter japanischer Handwerkskunst steckt. Die 20 cm lange Klinge gleitet mühelos durch Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst und vermittelt bei jedem Schnitt ein Gefühl von Stabilität, Leichtigkeit und Kontrolle.Für Köche, die ein zuverlässiges Allround-Werkzeug suchenVielleicht wünschen Sie sich ein Messer, das im Alltag alles mitmacht: große Mengen Gemüse, feine Kräuter, kräftige Fleischstücke oder sogar voluminöse Früchte wie Ananas und Melone. Ein Messer, das gut in der Hand liegt, nicht ermüdet und gleichzeitig hochwertig aussieht. Genau hier überzeugt das HANA Kochmesser – es fühlt sich sofort vertraut an und begleitet Sie mühelos durch jede Zubereitung.Eine breite, kraftvolle Klinge für universelle SchneidaufgabenDas Yaxell HANA Kochmesser ist ein klassisches japanisches Allroundmesser, das durch seine Form und Balance besonders vielseitig einsetzbar ist. Die breite Klinge ermöglicht nicht nur saubere, kontrollierte Schnitte, sondern dient auch als praktische „Schaufel“, um geschnittene Zutaten direkt vom Brett in den Topf zu transportieren.Die leicht geschwungene Schneide unterstützt fließende Wiegeschnitte – ideal für Kräuter, Zwiebeln oder feine Gemüsewürfel. Gleichzeitig bietet die lange, stabile Klinge genügend Kraft für größere Aufgaben wie Kürbis, Kohl oder große Obstsorten.Die Klinge besteht aus drei Lagen Stahl, mit einem Kern aus MOVAX Superior Stahl, der von zwei Lagen Edelstahl geschützt wird. Diese Konstruktion sorgt für Schärfe, Stabilität und Langlebigkeit. Die von Hand polierte Hamon-Linie erinnert an traditionelle Samurai Schwerter und verleiht jedem Messer eine individuelle, elegante Optik.Der achteckige Pakkaholzgriff auf Buchenbasis liegt angenehm und sicher in der Hand und sorgt für eine hervorragende Balance. Mit nur 135 g ist das Messer überraschend leicht – ideal für lange Schneidarbeiten ohne Ermüdung. Gefertigt in Seki, Japan, steht das HANA Kochmesser für echte Messermacherkunst und höchste Präzision.Technische DetailsHersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)Serie: HANAMessertyp: Kochmesser / UniversalmesserVerwendungszweck: Fleisch, Fisch, Gemüse, Kräuter, große ObstsortenKlingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, Edelstahl-MantelschichtenBesonderheit: Handpolierte Hamon LinieHärtegrad: ca. 58 HRCKlingenlänge: ca. 20 cmGesamtlänge: ca. 34,5 cmGrifflänge: ca. 12,5 cmGriffmaterial: Pakkaholz auf Buchenbasis, achteckige FormGewicht: 135 gFertigung: Handgefertigt in Seki, JapanPflegehinweise für lange Freude am HANA KochmesserMesser nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknenNicht in der Spülmaschine reinigenNur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidenMesserblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzenPakkaholz benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglichDas Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht – nicht zum Hebeln, Drehen oder Arbeiten gegen harte WiderständeKeine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneidenEin Kochmesser, das jede Küche bereichertWenn Sie ein vielseitiges, kraftvolles und dennoch leichtes japanisches Kochmesser suchen, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gerichten überzeugt, ist das Yaxell HANA Kochmesser die perfekte Wahl. Es verbindet traditionelle japanische Formgebung mit moderner Schneidtechnik – und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.

Ein Messer, das Gemüsezubereitung leicht, präzise und mühelos machtDas Yaxell HANA Nakiri ist ein Messer für Menschen, die Gemüse nicht einfach schneiden, sondern bewusst und mit Freude vorbereiten. Die 16,5 cm lange, nahezu gerade Klinge gleitet mit beeindruckender Ruhe durch Karotten, Zwiebeln, Kräuter oder Kohl und vermittelt bei jedem Schnitt ein Gefühl von Kontrolle, Leichtigkeit und Präzision. Ein Werkzeug, das die tägliche Küchenarbeit spürbar angenehmer macht.Für Köche, die ein zuverlässiges, sauberes und effizientes Gemüsemesser suchenVielleicht wünschen Sie sich ein Messer, das nicht verkantet, nicht hängen bleibt und nicht wiegend geführt werden muss – sondern einfach sauber, gerade und kraftsparend durch Gemüse geht. Ein Messer, das gut ausbalanciert ist, angenehm in der Hand liegt und Ihnen die Arbeit erleichtert. Genau hier überzeugt das HANA Nakiri: Es fühlt sich sofort vertraut an, ist leicht genug für lange Schneidarbeiten und gleichzeitig robust genug für große Mengen Gemüse.Eine traditionelle Klingenform, die für Gemüse perfektioniert wurdeDas Nakiri ist eines der ikonischsten japanischen Gemüsemesser. Seine rechteckige, flache Klingenform ist speziell dafür entwickelt, Gemüse senkrecht und ohne wiegenden Schnitt zu verarbeiten. Die Schneide besitzt nur eine minimale Wölbung, sodass sie eine lange, nahezu durchgehende Auflagefläche auf dem Schneidbrett hat. Dadurch arbeitet die gesamte Schneidkante gleichzeitig – ideal für absolut saubere, gleichmäßige Schnitte.Diese Form macht das Nakiri besonders effizient:lange, gerade Schneide für perfekte Würfel, Scheiben und Juliennehohe Klinge für sichere Führung und einfaches Aufnehmen der Zutatenstabiler, kontrollierter Schnitt ohne Wiegebewegungoptimiert für den senkrechten, druckvollen Push Cut, der Gemüse sauber und ohne Kraftverlust trenntideal für Kräuter, da sie nicht gequetscht, sondern sauber durchtrennt werdenDie Klinge besteht aus drei Lagen Stahl, mit einem Kern aus MOVAX Superior Stahl, der für Schärfe, Stabilität und Langlebigkeit sorgt. Die äußeren Edelstahl Lagen schützen den Kern und erleichtern die Pflege.Der ergonomische Pakkaholzgriff auf Buchenbasis liegt warm und sicher in der Hand und sorgt für eine hervorragende Balance. Mit nur 145 g ist das Nakiri leicht, aber dennoch stabil genug für große Mengen Gemüse. Gefertigt in Seki, Japan, steht dieses Messer für echte Handwerkskunst und höchste Präzision.Technische DetailsHersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)Serie: HANAMessertyp: Nakiri / GemüsemesserVerwendungszweck: Gemüse, Kräuter, feine Würfel, Scheiben, JulienneKlingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, Edelstahl-MantelschichtenHärtegrad: ca. 58 HRCKlingenlänge: ca. 16,5 cmGesamtlänge: ca. 30 cmGrifflänge: ca. 12,5 cmGriffmaterial: Pakkaholz auf Buchenholz-Basis, ergonomische FormGewicht: 145 gFertigung: Handgefertigt in Seki, JapanPflegehinweiseMesser nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknenNicht in der Spülmaschine reinigenNur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidenMesserblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzenPakkaholz benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglichDas Messer ist ausschließlich zum Schneiden gedacht – nicht zum Hebeln, Drehen oder Arbeiten gegen harte WiderständeKeine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneiden Ein Nakiri, das Ihre Gemüsevorbereitung transformiert Wenn Sie ein Messer suchen, das Gemüse mit Leichtigkeit, Präzision und Freude verarbeitet, ist das Yaxell HANA Nakiri die perfekte Wahl. Es verbindet traditionelle japanische Formgebung mit moderner Schneidtechnik – und macht jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis.

Ein Santoku, das Vielfalt in der Küche spürbar leichter machtDas Yaxell HANA Santoku 16,5 cm ist die große Variante des japanischen Allzweckmessers – und genau das spürt man bei jedem Schnitt. Die breite, leicht gebogene Klinge gleitet mühelos durch Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst und vermittelt sofort dieses angenehme Gefühl von Kontrolle und Leichtigkeit. Ein Messer, das den Alltag nicht nur erleichtert, sondern das Kochen zu einem kleinen Genussmoment macht.Für Köche, die ein vielseitiges, zuverlässiges und angenehm geführtes Messer suchenVielleicht wünschen Sie sich ein Messer, das nicht nur scharf ist, sondern sich auch sicher, ausgewogen und intuitiv anfühlt. Ein Werkzeug, das sowohl feine Schnitte als auch größere Aufgaben souverän meistert. Genau hier überzeugt das HANA Santoku: Es liegt warm in der Hand, ist perfekt ausbalanciert und bietet eine beeindruckende Vielseitigkeit – ideal für erfahrene Köche und alle, die gerade erst ihre Leidenschaft fürs Kochen entdecken.Tipp: Wenn Sie ein noch kompakteres und leichteres Allzweckmesser bevorzugen, lohnt sich ein Blick auf das kleine HANA Santoku (12,5 cm). Durch die kürzere Klinge ist es besonders handlich, agil und ideal für feinere Schneidarbeiten – eine perfekte Ergänzung zur großen 16,5 cm Variante.Ein japanisches Allzweckmesser, das für Effizienz geschaffen wurdeDas Santoku ist eine der beliebtesten Messerformen Japans – und das aus gutem Grund. Mit seiner 16,5 cm langen, dreilagigen Klinge bietet es die perfekte Kombination aus Präzision, Kraft und Kontrolle. Die leicht geschwungene Schneide ermöglicht sowohl Wiegeschnitte als auch Zugschnitte, während die breite Klinge das sichere Führen erleichtert.Die Vorteile des HANA Santoku im Überblick:vielseitig einsetzbar für Fleisch, Fisch, Gemüse und Obstbreite Klinge für sichere Führung und einfaches Aufnehmen der Zutatenleicht gebogene Schneide für effiziente Wiege- und Zugschnittedreilagiger Aufbau mit MOVAX Superior Stahlkern für Schärfe und Stabilitätideal für präzise, schnelle und saubere KüchenarbeitDer Klingenstahl besteht aus drei Schichten:einem harten MOVAX Superior Stahlkern für hervorragende Schneidleistungzwei äußeren Edelstahl Mantelschichten für Schutz und PflegeleichtigkeitDer achteckige Pakkaholzgriff liegt angenehm warm in der Hand und sorgt für eine hervorragende Balance. Mit nur 135 g ist das Santoku leicht, aber dennoch robust genug für den täglichen Einsatz. Gefertigt in Seki, Japan, steht dieses Messer für echte Handwerkskunst und eine Qualität, die man spürt.Technische DetailsHersteller: Yaxell Corporation, Seki (Japan)Serie: HANAMessertyp: Santoku / AllzweckmesserVerwendungszweck: Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, KräuterKlingenaufbau: Dreilagig, Kern aus MOVAX Superior Stahl, Edelstahl-MantelschichtenHärtegrad: ca. 58 HRCKlingenlänge: ca. 16,5 cmGesamtlänge: ca. 30 cmGrifflänge: ca. 12,5 cmGriffmaterial: Pakkaholz, achteckig, ergonomischGewicht: ca. 135 gFertigung: Handgefertigt in Seki, JapanPflegehinweiseMesser nach Gebrauch von Hand reinigen und sofort abtrocknenNicht in der Spülmaschine reinigenNur auf Holz- oder Kunststoffbrettern schneidenMesserblock, Magnetleiste oder Klingenschutz zur Aufbewahrung nutzenPakkaholz benötigt kein regelmäßiges Ölen; gelegentliches leichtes Einreiben ist möglichNicht zum Hebeln, Drehen oder Schneiden harter MaterialienKeine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen schneidenEin Santoku, das Ihre Küche spürbar bereichertWenn Sie ein Messer suchen, das vielseitig, angenehm leicht und gleichzeitig präzise ist, wird das Yaxell HANA Santoku 16,5 cm schnell zu Ihrem täglichen Begleiter. Es verbindet japanische Tradition mit moderner Schneidtechnik – und macht jede Mahlzeit ein Stück schöner.