Güde ALPHA - klassisch, scharf - die Küchenmesser-Serie der Traditionsschmiede aus Solingen

Zähe Haut und glatte Oberfläche – Tomaten stellen für viele Messer ein Problem dar. Die feste, glatte Oberfläche bietet einem Messer wenig Angriffsfläche und es rutscht schnell ab. Nicht so bei dem Güde Alpha Tomatenmesser. Die spitzen Zähne des Sägeschliffs dringen mühelos in die Tomate ein und scharfe Schnittkante, zwischen den Zähnen, schneidet das weiche Innere sauber auf. Das Tomatenmesser ist nicht nur Gemüse mit glatter Oberfläche, wie Tomate, Paprika oder Aubergine geeignet, sondern auch Wurst mit zäher Pelle oder kleinere Backwaren mit krosser Kruste sind für dieses Messer kein Problem. Die Klinge des Tomatenmessers wird aus einem Stück Edelstahl im Gesenk geschmiedet. Sie wird in einem Temperaturbereich zwischen +1.050 °C und -80 °C gehärtet, so entsteht ein Metallgefüge, dass widerstandsfähig gegen Ausbrüche ist und sich leicht nachschärfen lässt. Der geschmiedet Doppel-Kropf verlagert den Schwerpunkt des Messers in Richtung Messergriff. Es liegt gut in der Hand und vermittelt dabei ein sicheres Gefühl beim Setzen der Schnitte. Die Griffschalen der Güde Alpha-Serie bestehen aus Hostaform, einem POM-Kunststoff. Dieser ist besonders formstabil, widerstandsfähig und pflegeleicht. Die Griffschalen werden von Hand angepasst, geschliffen und fein poliert. Die Messer der Alpha-Serie erfüllen alle Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Produkteigenschaften: Klingenlänge: ca. 13 cm Gesamtlänge: ca. 22,5 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Sägeschliff, einseitig Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Messer niemals ungereinigt liegen lassen Messer niemals mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen Messer niemals lose und ungeschützt in der Schublade lagern – Lagerung am besten im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz Niemals Schneidunterlagen aus Stein, Keramik oder Glas verwenden – als Schneidunterlagen eigenen sich weiche Holz- oder Kunststoffunterlagen

Das Güde Alpha Kochmesser besticht durch sein klassisches Design und seine hervorragenden Schneideigenschaften. Mit der, für Kochmesser, typischen Klingenform eignet es sich zum Schneiden und Wiegen von Gemüse und Kräutern. Mit der leicht geschwungenen Schneide ist es ideal für einen langen ziehenden Schnitt, beispielsweise für das Schneiden von Fleisch und Fisch und mit dem hohen Klingenrücken lässt es sich bei feinen Schneidarbeiten sehr gut an den Fingerknöcheln entlang führen. Kurz – ein Messer für fast alle Schneidarbeiten, die in der Küche anfallen. Die Klingen des Güde Alpha Kochmessers werden aus einem Stück frostfreiem Edelstahl geschmiedet. Der geschmiedete Klingenrohling wird in einem aufwändigen Verfahren gehärtet und geschliffen. Nun besitzt er eine Härte von 57-58 HRC, ideal zum problemlosen Nachschärfen. Die Klinge besitzt eine hohe Standfestigkeit und Zähigkeit für eine verringerte Gefahr von Ausbrüchen. Eine Besonderheit der Güde Alpha-Serie ist der geschmiedete Doppelkropf. Die sorgt bei den Kochmessern für eine ausgewogenen Balance und ein ermüdungsfreies Schneidvergnügen. Die Griffschalen der Alpha-Serie bestehen aus einem pflegeleichten, formstabilen und widerstandsfähigen Kunststoff. Diese werden von Hand angepasst, fein poliert und dreifach mit der Klinge vernietet. Das Ergebnis ist ein Kochmesser, dass alle Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie erfüllt und zudem hervorragende Schneideigenschaften besitzt. An einem Güde Alpha Kochmesser werden Sie lange Freude beim Schneiden haben. Produkteigenschaften: Klingenlänge: ca. 16 cmGesamtlänge: ca. 27,8 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Europäisch, symmetrisch Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Wir empfehlen das Messer per Hand zu spülen und es nicht ungeschützt in der Schublade zu lagern.

Messer verlieren mit jedem Schnitt etwas an Schärfe. Deswegen ist ein guter Wetzstahl in der Küche unerlässlich. Ein Messer sollte regelmäßig nachgeschärft werden, denn am effektivsten ist das Schärfen mit dem Wetzstahl, wenn das Messer noch nicht komplett abgestumpft ist. Am besten ziehen Sie das Messer nach der Reinigung über einen Wetzstahl, so bleibt es scharf und ist immer einsatzbereit. Passend zu Serie bietet Güde den Wetzstahl Alpha. Dieser besitzt einen 26 cm langen, mittelfeinen Zug aus Werkzeugstahl. Dieser wird hartverchromt, ist magnetisch und rostfrei.  Der für die Alpha-Serie typische Kropf als hinterer Griff-Abschluss sorgt für eine ausgewogene Balance und der Wetzstahl liegt angenehm in der Hand – so geht das Nachschärfen sicher und leicht von der Hand. Die Griffschalen bestehen aus pflegeleichten, spülmaschinenfestem, schwarzem Hostaform. Diese werden von Hand eingepasst und fein poliert und werden dreifach mit dem Erl vernietet. Für das Abziehen empfiehlt Güde die Klinge auf beiden Seiten in voller Länge ca. 10 mal über den Stahl zu wetzen. Dabei sollte eine Schleifwinkel von ca. 15° eingehalten werden. Bei regelmäßigem Wetzen bleibt die Schärfe Ihres Messers lange erhalten. Produkteigenschaften: Zug: 26 cm lang, rund, mittelfein Material: rostfreier Werkzeugstahl, hartverchromt, magnetisch, mit Mittelfeinzug Griffmaterial: Hostaform schwarz (POM-Kunststoff), feinpoliert, spülmaschinenfest

Das Chai Dao ist das Universal-Messer in der Chinesischen Küche. Es ist vergleichbar und ebenso universell einsatzbar wie das uns bekannte Kochmesser in der europäischen Küche. Das Chai Dao aus der Güde Alpha-Serie besitzt eine leicht geschwungene Schneide, einen hohen Klingenrücken und eine gedrungene Spitze. Die leicht geschwungene Schneide des Chai Dao von Güde ermöglicht es, den uns bekannten wiegenden Schnitt zu verwenden. Üblich ist für das Chinesische Kochmesser ein Schnitt mit einer schnellen, flachen Hackbewegung. Hierfür nimmt man das Messer in den Übergriff. Beim Übergriff umschließt man den Griff mit dem kleinen, dem Ring- und dem Mittelfinger und nimmt den Klingenrücken zwischen gekrümmten Zeigefinger und Daumen. Mit etwas Übung lässt sich so, durch einer schnelle, flache Hack-Bewegung, Gemüse und Fleisch in einer sehr hohen Geschwindigkeit schneiden. Die so entstehenden großen Mengen an Schneidgut lassen sich dank des hohen Klingenrückens problemlos in den Topf, die Pfanne, den Wok oder die Schüssel transportieren. Das Zerhacken von Kochen oder Ähnlichem ist mit einem Chai Dao nicht möglich, dies würde die Klinge beschädigen. Die Klingen der Güde Alpha-Serie werden aus einem Stück Edelstahl im Gesenk geschmiedet. In einem aufwändigen Härteverfahren wird die Klinge auf 57-58 HRC gehärtet. Bei diesem Härtegrad wird eine hohe Standfestigkeit, bei einer gleichzeitig hohen Widerstandsfähigkeit gegenüber Ausbrüchen an der Schneide erzielt. Zudem lässt sich das Messer sehr gut nachschärfen. Der, für die Güde Alpha Serie, typische Doppel-Kropf sorgt auch bei einer so hohen Klinge wie dem Chai Dao für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, die ein angenehmes Arbeiten ermöglicht und ein sehr gutes Schneidverhalten bietet. Die Griffschalen der Alpha-Serie bestehen aus einem pflegeleichten, formstabilen und widerstandsfähigen Kunststoff. Diese werden von Hand angepasst, fein poliert und dreifach mit der Klinge vernietet. Die bewährten Vorzüge aus der Güde Alpha Messer-Serie mit hervorragenden, geschmiedeten Klingen, der ausgewogenen Gewichtsverteilung durch den Doppel-Kropf, das klassisch-elegante Design und das pflegeleichte Griffmaterial kombiniert mit einer neuen Klingenform ergeben ein Messer mit besonderen Schneideigenschaften, dass Ihnen viel Spaß beim Schnippeln und Schneiden bieten wird. Produkteigenschaften: Klingenlänge: ca. 16 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Europäisch, symmetrisch Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Messer niemals ungereinigt liegen lassen Messer niemals mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen Messer niemals lose und ungeschützt in der Schublade lagern – Lagerung am besten im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz Niemals Schneidunterlagen aus Stein, Keramik oder Glas verwenden – als Schneidunterlagen eigenen sich weiche Holz- oder Kunststoffunterlagen

Das kleine Güde Alpha Brotmesser ist mit einer 21 cm langen Klinge ausgestattet, die mit dem typischen „Güde-Wellenschliff“ versehen ist. Dieser zeichnet sich durch seine spitzen Zähne aus, die die Schneidfähigkeit und Schnitthaltigkeit deutlich erhöhen. Mit diesem Brotmesser werden auch harte Krusten sauber „gesägt“ und die weiche Krume präzise geschnitten. Die Klinge des Brotmessers wir aus einem Stück Edelstahl geschmiedet. Nach einem aufwändigen Härteprozess mit Temperaturen zwischen +1.050 und -80 °C wird die Klinge auf 56 HRC gehärte. Einem, für Güde, idealen Härtegrad. Bei diesem Härtegrad besitzt die Klinge ein Metallgefüge, das Schnitthaltig ist, sich leicht wieder nachschärfen lässt und dabei widerstandsfähig gegen Ausbrüche ist. Die Messerklinge wird von erfahrenen Schleifern von Hand geschliffen, feinpoliert und geschärft. Den hinteren Heftabschluss des Messers bildet ein geschmiedeter Kropf. Dieser verlagert den Schwerpunkt des Messers in Richtung Griff. Die so entstehende geleichmäßige Gewichtsverteilung sorgt für eine angenehmes Schneidverhalten und einen sichern Griff des Messers. Die Griffschalen der Güde Alpha-Serie werden aus Hostaform gefertigt. Dieser Kunststoff gehört zur Familie der POM-Kunststoffe und besitzt eine herausragende Verschleißfestigkeit, eine große Steifigkeit und Temperaturbeständigkeit. Die Griffschalen sind widerstandsfähig gegenüber Feuchtigkeit und Stoßbelastungen und lassen sich hervorragend zu Messergriffen verarbeiten. Die Griffschalen werden von Hand feinpoliert und dauerhaft mit dem Erl verbunden (3-fach-Nietung). Die Kombination aus geschmiedeter Klinge mit Doppelkropf, pflegeleichtem Griffmaterial und dem bewährten „Güde-Wellenschliff“ ergeben ein hervorragendes und handliches Brotmesser mit sehr guten Schneideigenschaften, an dem Sie lange Freude haben werden. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: ca.  33,5 cm Klingenlänge: ca. 21 cm Härtegrad: 56° HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: einseitig mit Wellenschliff Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Wir empfehlen das Messer per Hand zu spülen und es nicht ungeschützt in der Schublade zu lagern.

Die Güde Alpha Brotsäge bietet beste Voraussetzungen, um auch ein großes, rustikales Bauernbrot mit nur wenigen Zügen aufzuschneiden. Dabei wird das Brot nicht gequetscht, sondern fein säuberlich zersägt, denn mit einer Klingenlänge von 32 cm bietet die Brotsäge genügend Spielraum, um auch bei großen Laiben, eine Brotscheibe mit nur wenigen, langen Zügen sauber abzutrennen. Das große Güde Alpha Brotmesser ist mit dem, von Franz Güde erfundenen, „Güde-Wellenschliff“ ausgestattet. Der Wellenschliff mit spitzen Zähnen erhöht die Schnittfähigkeit und die Schnitthaltigkeit deutlich. Die Spitzen brechen die Kruste auf und das Messer dringt leicht in das Brot ein. Durch die nach oben gezogene Schnittkante zwischen den Spitzen, entsteht eine besonders lange Schneide, die die innere, weiche Krume fein säuberlich aufschneidet. Durch die geringe Kontaktfläche von Schneide zur Schneidunterlage bleibt die Schnitthaltigkeit lange erhalten. Die Klinge der Güde Alpha Brotsäge bestehet aus Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl. Sie wird geschmiedet, ist eisgehärtet und wird nach Güde-Tradition gefertigt. Die Klinge weist einen Härtegrad von 57-58 HRC auf. Dies ist laut Güde die optimale Härte für eine hohe Schnitthaltigkeit, gute Schleifbarkeit und eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Ausbrüche. Die Klingen der Serie Alpha werden mit einem Doppel-Kropf geschmiedet. Der so entstehende massive hintere Heftabschluss dient als Gegengewicht zu der 32 cm langen Klinge, sorgt für eine ausgewogenere Balance des Messers und eine angenehmes Schneidverhalten. Der Griffschalen der Güde Alpha Bortmessers bestehen aus pflegeleichtem Hostaform. Dies ist ein POM-Kunststoff, der besonders formstabil und temperaturbeständig ist sowie eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Stoßbelastungen besitzt. Die Griffschalen werden von Hand angepasst, geschliffen und dreifach mit dem Heft des Messers vernietet.Die Güde Alpha Brotsäge ist ein wunderschönes Messer mit hervorragenden Schneideigenschaften, an dem Sie lange Freude haben werden. Produkteigenschaften: Klingenlänge: ca. 32 cm Gesamtlänge: ca. 44,5 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Wellenschliff / Sägeschliff, einseitig Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Messer niemals ungereinigt liegen lassen Messer niemals mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen Messer niemals lose und ungeschützt in der Schublade lagern – Lagerung am besten im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz Niemals Schneidunterlagen aus Stein, Keramik oder Glas verwenden – als Schneidunterlagen eigenen sich weiche Holz- oder Kunststoffunterlagen

Das Güde Alpha Zubereitungsmesser ist ein vielseitig einsetzbares Allzweckmesser. Mit der schmalen, spitz zulaufenden Klinge eignet es sich für eine Vielzahl von Schneidaufgaben. Es eignet sich zum Wiegen und Hacken von Kräutern, zum feinen Aufschneiden von Gemüse und zum Portionieren von Fisch und Fleisch. Mit der schmalen, 16 cm langen Klinge ist es zudem sehr handlich und wendig - der ideale Begleiter für die kleineren, alltäglichen Schneidarbeiten. Wie alle Messer der Güde Alpha-Serie wird auch die Klinge des Zubereitungsmesser aus einem Stück Edelstahl im Gesenk geschmiedet. Gehärtet wir die Klinge in einem Temperaturbereich zwischen +1.050 und -80 °C und weist anschließend einen Härtegrad von 57-58 HRC auf. Bei diesem Härtegrad besitzt die Klinge eine hohe Standfestigkeit, wobei gleichzeitig eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Ausbrüchen an der Schneide erzielt wird. Zudem lässt sich das Messer sehr gut nachschärfen. Der, für die Güde Alpha Serien, typische Doppel-Kropf sorgt für eine ausgewogene Gewichtsverteilung, die ein angenehmes Arbeiten und ein sehr gutes Schneidverhalten ermöglicht. Die Griffschalen der Alpha-Serie bestehen aus einem pflegeleichten, formstabilen und widerstandsfähigen Kunststoff. Diese werden von Hand angepasst, fein poliert und dreifach mit der Klinge vernietet. Die bewährten Vorzüge aus der Güde Alpha Messer-Serie mit hervorragenden, geschmiedeten Klingen, der ausgewogenen Gewichtsverteilung, das klassisch Design und das pflegeleichte Griffmaterial ergeben ein elegantes, langlebiges Messer mit sehr guten Schneideigenschaften. Produkteigenschaften: Klingenlänge: ca. 16 cm Gesamtlänge: ca. 27 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Europäisch, symmetrisch Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Messer niemals ungereinigt liegen lassen Messer niemals mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen Messer niemals lose und ungeschützt in der Schublade lagern – Lagerung am besten im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz Niemals Schneidunterlagen aus Stein, Keramik oder Glas verwenden – als Schneidunterlagen eigenen sich weiche Holz- oder Kunststoffunterlagen

Das Gemüsemesser aus der Güde Alpha-Serie ist mit seiner kleinen, handlichen Form der ideale Wegbegleiter für alle kleineren Schneidarbeiten, die in der Küche anfallen. Das Gemüsemesser eignet sich sowohl zum Schneide in der Hand als auch für das Schneiden auf der Schneidunterlage. Mit der kurzen, 9 cm langen Klinge, eignet es sich besonders zum Putzen, Schälen und Schneiden von Gemüse. Die Klinge der Güde Alpha Serie wird aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet, besitzt einen Doppelkropf und wird in einem aufwändigen Verfahren eisgehärtet. Sie besitzt nun einen Härtegrad von 57-58 HRC, der optimalen Härte für eine standfeste Klinge, die sich leicht wieder nachschärfen lässt und die Gefahr von Ausbrüchen an der Klinge verringert. Die Klingen werden von Hand geschliffen, feinpoliert und geschärft. Die Griffschalen der Güde Alpha-Serie bestehen aus Hostaform, einem POM-Kunststoff. Dieser besitzt eine herausragende Verschleißfestigkeit, eine große Steifigkeit und Festigkeit über einen großen Temperaturbereich, Beständigkeit gegenüber Feuchtigkeit und Stoßbelastungen und lässt sich hervorragend zu Messergriffen verarbeiten. Die Griffschalen werden von Hand feinpoliert und dauerhaft mit dem Erl verbunden (3-fach-Nietung). Die Kombination aus geschmiedeter Klinge mit Doppelkropf, pflegeleichtem Griffmaterial und über 30 manuellen Arbeitsschritten in der Fertigung machen das Güde Alpha Gemüsemesser zu einem elegantem, gut ausbalanciertem Messer, mit hervorragenden Schneideigenschaften, an dem Sie lange Freude haben werden. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: ca. 20 cm Klingenlänge: ca. 9 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Europäisch, symmetrisch Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Wir empfehlen das Messer per Hand zu spülen und es nicht ungeschützt in der Schublade zu lagern.

Das Güde Alpha Santoku mit der, für Santokus, typischen Klingenform und den eingearbeiteten Kullen ist ein hervorragendes Küchenmesser für fast allen anfallenden Schneidaufgaben in der Küche. Der Name Santoku leitet sich aus dem Japansichen ab und bedeutet so viel wie „drei Tugenden“. Gemeint ist hierbei das Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse – und genau dafür eignet es sich am besten. Mit der langen Klinge, der leicht geschwungenen Schneide und dem hohen Klingenrücken ist es ideal zum Schneiden der Zutaten, es lässt sich sehr gut an den Fingerknöcheln entlangführen, es eignet sich für den wiegenden Schnitt und der hohe Klingenrücken ist ideal für den Transport des Schneidgutes in den Topf oder die Schüssel geeignet. Die eingearbeiteten Kullen verringern beim Schneiden das Anhaften des Schneidgutes. Wie alle Messer aus der Güde Alpha Serie besitzt auch das Santoku eine Doppel-Kropf-Klinge, die aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet ist. Sie ist eisgehärtet und besitzt einen Härtegrad von 57-58 HRC. Dies ist laut Güde der optimale Härtegrad für eine standfeste Klinge, die sich leicht wieder nachschärfen lässt und die Gefahr von Ausbrüchen an der Klinge verringert. Die Klingen werden von Hand geschliffen, feinpoliert und geschärft. Der hintere Kropf am Heftabschluss sorgt hierbei für eine bessere Gewichtsverteilung. Der Schwerpunkt des Messers wandert in Richtung des Griffes. So liegt das Messer angenehm und sicher in der Hand und ermöglicht ein ermüdungsfreieres Arbeiten. Die Griffschalen der Güde Alpha-Serie bestehen aus Hostaform, einem POM-Kunststoff. Dieser besitzt eine herausragende Verschleißfestigkeit, eine große Steifigkeit und Festigkeit über einen großen Temperaturbereich, Beständigkeit gegenüber Feuchtigkeit und Stoßbelastungen und lässt sich hervorragend zu Messergriffen verarbeiten. Die Griffschalen werden von Hand feinpoliert und dauerhaft mit dem Erl verbunden (3-fach-Nietung). Die Kombination aus geschmiedeter Klinge mit Doppelkropf, pflegeleichtem Griffmaterial und über 30 manuellen Arbeitsschritten in der Fertigung machen das Güde Alpha Santoku zu einem eleganten, gut ausbalanciertem Messer, mit hervorragenden Schneideigenschaften, an dem Sie lange Freude haben werden. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: ca.  30,5 cm Klingenlänge: ca. 18 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Europäisch, symmetrisch Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Wir empfehlen das Messer per Hand zu spülen und es nicht ungeschützt in der Schublade zu lagern.

Das Güde Alpha Ausbeinmesser ist mit seiner 16 cm langen Klinge in der klassischen Ausbein-Messer-Form bestens geeignet, wenn Sie ihr Fleisch gerne am Stück mit Knochen und Haut kaufen. Die schmale Klinge ist besonders wendig und die schmale Spitze, die auf Höhe des Klingenrückens liegt, ist ideal für feine und präzise Schnitte. Die leicht nach oben gezogene Schneide eignet sich bestens für lange, ziehende Schnitte. Der Griff aus pflegeleichtem Hostaform ist nicht nur hygienisch, sondern bietet mit seiner ergonomischen Form, dem hinteren Handschutz und der angenehmen Griffigkeit des Materials sicheren Halt bei der Arbeit. Die Klinge des Ausbeinmessers wird aus einem Stück Edelstahl im Gesenk geschmiedet. Sie wird in einem Temperaturbereich zwischen +1.050 °C und -80 °C auf 57-58 HRC gehärtet. Das so entstehend Metallgefüge ist schnitthaltig, widerstandsfähig gegen Ausbrüche und lässt sich leicht nachschärfen. Der geschmiedet Doppel-Kropf verlagert den Schwerpunkt des Messers in Richtung Messergriff und vermittelt ein sicheres Gefühl beim Setzen der Schnitte. Die Griffschalen der Güde Alpha-Serie bestehen aus Hostaform, einem POM-Kunststoff. Dieser ist besonders formstabil, widerstandsfähig und pflegeleicht. Die Griffschalen werden von Hand angepasst, geschliffen und fein poliert. Die Messer der Alpha-Serie erfüllen alle Anforderungen der Richtlinien an Messer für den Einsatz in der Gastronomie. Produkteigenschaften: Klingenlänge: ca. 16 cm Gesamtlänge: ca. 29 cm Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet Stahl: rostfreier Edelstahl (Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl) Schliff: Europäisch, symmetrisch Griffmaterial: Hostaform (POM-Kunststoff), spülmaschinenfest Pflege: Messer niemals ungereinigt liegen lassen Messer niemals mit ätzenden oder scheuernden Mitteln reinigen Messer niemals lose und ungeschützt in der Schublade lagern – Lagerung am besten im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz Niemals Schneidunterlagen aus Stein, Keramik oder Glas verwenden – als Schneidunterlagen eigenen sich weiche Holz- oder Kunststoffunterlagen