Der Grandmoulin gehört zur Serie " Unikate aus Tradition ", die ein kleines Sortiment von Messern mit besonderer Historie, Form und traditioneller handwerklicher Bearbeitung beinhaltet. Grandmoulin bedeutet "große Mühle" und ein großes Windmühlenmesser ist er mit seinen 370 mm Gesamtlänge wirklich. Eleganz, hohe Funktionalität und erstklassige Materialien durch feinstes Handwerk kombiniert, sind die hervorstechendsten Merkmale dieses Brotsägemessers. "Boscher" heißt die Form der Klinge. Dieser Name ist abgeleitet vom niederländischen Wort "Bos", was soviel wie Busch oder Buschland bedeutet. Genau dort, nämlich auf den Zuckerrohrfeldern der niederländischen Kolonien ist es als Erntemesser entstanden. Damals war es allerdings seiner Aufgabe entsprechend um einiges größer. Die außergewöhnlich breite Klinge hat eine sehr gute gerade Schnittführung, auch wenn man ganz dünne Brotscheiben schneiden will. Der gebogene Schwung der Schneide entspricht der Fortführung der natürlichen wiegenden Handbewegung beim Schneiden. Das macht es so angenehm damit umzugehen.Das Messer ist mit einer hoch eingeschliffenen, von Hand auspolierten breiten "8-mm-Langerschen-Welle" ausgestattet, einem der besten Wellenschliffe von enormer Schnitthaltigkeit. Aufgrund dieser Welle sind die einzelnen Zähne an der Schneide dünner als bei herkömmlichen Wellenschliffen. Das macht sie um ein Vielfaches schärfer, aber auch etwas empfindlicher. Kleine Grate, die sich in den einzelnen Zähnen bei Gebrauch bilden können, sind bei diesem Wellenschliff völlig normal und tun der hohen Schneidfähigkeit keinen Abbruch. Das Ergebnis aller dieser Eigenschaften ist ein ungemein scharfes, langlebiges Brotsägemesser. Pflaume, Olive oder Walnuss in weicher Linienführung lassen den Griff angenehm in der Hand liegen. Geliefert wird das edle Brotsägemesser in einer Geschenkverpackung mit 5 ml Pflegeöl. Gesamtlänge: ca. 37 cm Klingenlänge: ca. 23 cm Griffholz: Pflaume oder Olive bzw. Walnuss mit Messingnieten Stahl: rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Pflegehinweise: nicht in der Spülmaschine reinigen den Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben Nachschärfen, am besten mit einem hochwertigen Wetzstahl oder einem feinen Schleifstein Lieferumgfang: Geschenkverpackung mit einer kleinen Flasche Pflegeöl (5 ml)

Das Windmühlenmesser Doppelkonvex aus der Premium-Serie ist ein vielseitig einsetzbares Universalmesser. Es ist das ideale Werkzeug zum Schneiden von Obst, Gemüse, Brot und Wurst. Der spezielle Wellenschliff besitzt nicht die sonst üblichen, spitzen und nach innen gewölbten Zähne, sondern genau das Gegenteil. Sie sind rund und entlang der Schneide leicht nach außen gewölbt (konvex). Durch diese Art des Schliffs schneidet das Doppelkonvex exakt und sauber, auch weiche Lebensmittel, ohne diese zu zerkrümeln. Der Wellenschliff ist beidseitig geschliffen und wird von Hand poliert. Durch den beidseitigen Wellenschliff ist dieses Messer auch für Linkshänder geeignet. Die Klinge besteht aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (Edelstahl) und wird, nach der Tradition von Windmühlenmesser, im Solinger Dünnschliff geschliffen. Die Klinge wird anschließend von Hand blaugepließtet. Der Solinger Dünnschliff ermöglicht eine außergewöhnliche Schärfe für exakte und saubere Schnitte. Der Griff des Doppelkonvex besitzt einen von Hand angepassten Griff aus gedämpften Kirschholz und ist fein poliert. Der Griff ist dreifach mit der Klinge vernietet. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: ca. 25 cm Klingenlänge: 12,7 cm Griff: Kirschholz, gedämpft Stahl: rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Schliff: Wellenschliff, beidseitig, Solinger Dünnschliff, blaugepließtet Pflegehinweise: Nicht in der Spülmaschine reinigen Holz von Zeit zu Zeit mit Pflege-Öl einreiben Das Messer im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit Klingenschutz aufbewahren

Das Hechtsäbel-Messer von Windmühlenmesser ist ein echtes Multitalent in der Küche: Ob Braten tranchieren, Fleisch enthäuten oder feine Schneidarbeiten wie das Würfeln von Zwiebeln – mit diesem Messer gelingt jeder Schnitt präzise und mühelos.Die 15,6 cm lange Klinge aus rostbeständigem Chrom-Molybdän-Vanadium-Edelstahl wird traditionell von Hand im „Kesselschen Walkschliff“ dünngeschliffen und blaugepließtet – für außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit. Die breite Klingenform sorgt für eine stabile Schnittführung, während die geschwungene Schneide Fleisch mit wenigen langen Zügen sauber trennt. Die schmale Spitze ermöglicht präzise Arbeiten wie das Entfernen von Sehnen oder das feine Würfeln von Knoblauch.Der ergonomisch geformte Griff stammt aus der Designtradition der 1910er Jahre und liegt angenehm in der Hand. Er ist jetzt in zwei edlen Holzvarianten erhältlich: Pflaumenholz, mit seiner charakteristischen hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violetten Maserung, oder Walnussholz, das mit seiner warmen, dunklen Eleganz überzeugt.Seit über einem Jahrhundert bewährt sich die spezielle Hechtsäbel-Klingenform im Sortiment von Windmühlenmesser – ein Zeichen für Qualität und Funktionalität. Die Kombination aus traditioneller Handwerkskunst und hochwertigen Materialien macht dieses Messer zu einem langlebigen Begleiter für anspruchsvolle Küchenarbeiten.Wählen Sie Ihre Lieblingsvariante – Pflaumenholz oder Walnussholz – und erleben Sie, wie das Hechtsäbel-Messer Ihre Küche bereichert. Ein Klassiker mit Charakter, der Schneiden neu definiert. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: ca. 26,6 cm Klingenlänge: ca. 15,6 cm Griffholz: Pflaumenholz Stahl: Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, rostfrei Pflegehinweise: Nicht in der Spülmaschine reinigen. Als Schneidunterlage sollte ein Kunststoffbrett oder eine Unterlage aus Holz verwendet werden. Bitte achten Sie beim Schneiden darauf nicht auf Knochen, Gräten oder andere harte Objekte zu kommen bzw. verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln. Dies kann bei den dünn geschliffenen Klingen zu Ausbrüchen führen. Zum Herunterschieben des Schneidgutes von der Unterlage sollte stets der Klingenrücken verwendet werden, andernfalls kann die Schneide verbogen oder beschädigt werden. Den Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben. Nachschärfen, am besten mit einem hochwertigen Wetzstahl oder einem feinen Schleifstein.

Die Hechtsäbels-Klinge ist mehr als ein Messer – sie ist ein Stück lebendige Handwerksgeschichte, das Ihre Küche bereichert. Mit ihrer eleganten Form, dem hochwertigen Holzgriff und der charakteristischen Carbonstahlklinge verbindet sie Tradition und Funktion auf höchstem Niveau. Ob in warmem Walnussholz oder edlem Pflaumenholz – beide Varianten bringen Stil und Natürlichkeit in Ihre Hand.Denn wer gerne kocht, weiß: Ein gutes Messer ist nicht nur Werkzeug, sondern Teil des Moments. Es muss präzise schneiden, gut ausbalanciert sein und sich beim Arbeiten vertraut anfühlen. Die Hechtsäbels-Klinge wurde genau für diese Ansprüche geschaffen – inspiriert von historischen Windmühlenmessern aus der Zeit um 1910 und weiterentwickelt für die Küche von heute.Mit ihrer 15,6 cm langen Klinge aus nicht-rostfreiem Carbonstahl, geschliffen im Solinger Dünnschliff und blaugepließtet, bietet sie eine außergewöhnliche Schneidleistung. Die breite Klingenform sorgt für Stabilität und Führung beim Tranchieren, während die feine Hechtspitze präzises Schneiden von Kräutern, Gemüse oder Fleisch ermöglicht. Im Gebrauch entwickelt die Klinge eine typische dunkelgraue bis bläuliche Patina – ein Zeichen für die Qualität des verwendeten Carbonstahls. Diese schützt die Oberfläche der Klinge und verleiht dem Messer seine ganz eigene Persönlichkeit.Wählen Sie Ihre Lieblingsvariante – Walnussholz für klassische Wärme oder Pflaumenholz für eine feine, rötliche Eleganz – und erleben Sie, wie sich Handwerkskunst, Geschichte und Schneidfreude in einem Messer vereinen. Die Hechtsäbels-Klinge wartet darauf, Ihr neuer Lieblingsbegleiter zu werden. Jetzt entdecken und mit Freude schneiden!Produkteigenschaften: Gesamtlänge: 266 mm Klingenlänge: 156 mmKlingenstärke am Rücken: 1,8 mm Griffholz: Pflaumenholz oder Walnussholz Stahl: nicht-rostfreier Carbon-Stahl Pflegehinweise: Nicht in der Spülmaschine reinigen Als Schneidunterlage sollte ein Kunststoffbrett oder eine Unterlage aus Holz verwendet werden. Bitte achten Sie beim Schneiden darauf nicht auf Knochen, Gräten oder andere harte Objekte zu kommen bzw. verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln. Dies kann bei den dünn geschliffenen Klingen zu Ausbrüchen führen. Zum Herunterschieben des Schneidgutes von der Unterlage sollte stets der Klingenrücken verwendet werden, andernfalls kann die Schneide verbogen oder beschädigt werden. Den Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben Nachschärfen, am besten mit einem hochwertigen Wetzstahl oder einem feinen Schleifstein Lieferumfang: Geschenkverpackung mit einer kleinen Flasche Pflegeöl (5 ml)

Das Geflügel- und Bratenmesser von Windmühlenmesser wurde speziell für das feine Portionieren eines Bratens entwickelt. Die Schneide ist mit einem von Hand auspolierten, scharfen und sanft fließendem Wellenschliff ausgestattet. Dieser ist speziell auf Schneidgut mit harter Kruste und weichem Inneren abgestimmt. Mit dem Bratenmesser zerteilen Sie mühelos eine gefüllte Truthahnbrust, ein Filet Wellington oder einen zarten Rollbraten. Mit Leichtigkeit  zerteilen Sie die knusprige Kruste und durchtrennen das zarte Fleisch und die weiche Füllung, ohne diese aus dem Braten zu ziehen oder das Fleisch zu zerfasern. Durch die beachtliche Klingenlänge von 26 cm ist auch ein großer Braten mit nur wenigen Zügen sauber zerteilt. Die mittelspitze Klinge besteht aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl. Sie wird von Hand im Solinger Dünnschliff geschliffen, geschärft und feingepließtet. Der Griff des Bratenmessers besteht aus Pflaumenholz, einem harten, knorrigen Holz mit einer wunderschönen, dunklen Färbung. Es ist dicht gewachsen, widerstandsfähig und beständig gegen Kontakt mit Wasser. Von Zeit zu Zeit sollte der Griff mit Holzpflege-Öl eingerieben werden. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: ca. 40 cmKlingenlänge: ca. 26 cm Stahl: rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Griff: Pflaumenholz mit Alu-Nieten Pflege: Nicht in der Spülmaschine reinigen Als Schneidunterlage sollte ein Kunststoffbrett oder eine Unterlage aus Holz verwendet werden. Bitte achten Sie beim Schneiden darauf nicht auf Knochen, Gräten oder andere harte Objekte zu kommen bzw. verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln. Dies kann bei den dünn geschliffenen Klingen zu Ausbrüchen oder zum Verbiegen der Schneide führen. Zum Herunterschieben des Schneidgutes von der Unterlage sollte stets der Klingenrücken verwendet werden, andernfalls kann die Schneide verbogen oder beschädigt werden. Messer im Messerblock, an der Magnetleiste oder mit Messerschutz lagern, um Beschädigung der Schneide zu vermeiden und die Verletzungsgefahr zu verringern Den Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben

Katana-Moulin bedeutet soviel wie "Mühlen-Schwert" - eine Wort- und Produktschöpfung, die der intensiven Beschäftigung und der Auseinandersetzung mit dem japanischen Messerhandwerk der Robert Herder Messerschmiede entspringt. Ein japanisches Thunfischmesser, das wegen seiner speziellen Form und Überlänge von über 1 Meter fast den Eindruck eines japanischen Schwertes "Katana" erweckt, stand Pate für unser neues Schinken- und Filiermesser "Katana-Moulin". Die Feinheit und gleichzeitig enorme Schärfe dieses Messers belebt die einstige Schneidequalität der handgeschliffenen Solinger Messer wieder und ist damit auch im besten Sinne "japanisch". Die elegante, leicht geschwungene Klinge ist in feinstem Schleifhandwerk leicht elastisch walkgeschliffen und "blaugepließtet" und eignet sich besonders zum Schneiden von Schinken oder Lachs. Den Griff dieses Messers gibt es in den vier Varianten Pflaume und Olive Gesamtlänge: 450 mm Klingenlänge: 300 mm Griffholz: Pflaume oder Olive Stahl: rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl Pflegehinweise: Nicht in der Spülmaschine reinigen Als Schneidunterlage sollte ein Kunststoffbrett oder eine Unterlage aus Holz verwendet werden. Bitte achten Sie beim Schneiden darauf nicht auf Knochen, Gräten oder andere harte Objekte zu kommen bzw. verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln. Dies kann bei den dünn geschliffenen Klingen zu ausbrüchen führen. Zum Herunterschieben des Schneidgutes von der Unterlage sollte stets der Klingenrücken verwendet werden, andernfalls kann die Schneide verbogen oder beschädigt werden. Den Holzgriff von Zeit zu Zeit mit Holzpflegeöl einreiben Nachschärfen, am besten mit einem hochwertigen Wetzstahl oder einem feinen Schleifstein Lieferumgfang: Geschenkverpackung mit einer kleinen Flasche Pflegeöl (5 ml).