Kochen und Lebensart - Ihr Spezialist für Kochmesser und Küchenmesser

Ein Keramik-Wetzstab dient zum schnellen Nachschärfen eines Messers. Der Corundin® Keramik-Wetzstab von Windmühlenmesser ist mit einem ca. 31 cm langen Wetz-Zug ausgestattet. Die Oberfläche ist nahezu vollständig mit hochwertigsten Aluminium-Oxiden ausgestattet und erreicht eine Körnung von 1.500 (Japanische Norm). Er ist glatt, aber erzielt genügend Abrieb, um eine hohe Schärfe bei feinster Glätte auf der Schneide zu erzielen. Wetz-Stäbe mit einem Zug aus Keramik zählen zu den spanenden Wetzstäben, d.h. beim Wetzen des Messers wird Material abgetragen, ähnlich wie beim Schleifen auf dem Schleifstein. Da die Auflagefläche zwischen Messer und Wetzstab sehr gering ist, dient auch ein Keramik-Wetzstab nicht zur Wiederherstellung eines neuen Grundschliffs bei einem völlig abgestumpften Messer. Er eignet sich aber hervorragend zum Nachschärfen für „zwischendurch“. Sobald die gewohnte Schärfe des Messers nachlässt, wird dieses mehrmals über den Corundin®-Wetzstab gezogen, um die ursprüngliche Schärfe wiederherzustellen. Die Schneide sollte im spitzen Winkel auf den Keramikstab aufliegen. Beim Schleifen hören Sie ein sanftes, sandig klingendes Geräusch. Es sollte sich weder kratzend noch glatt wischend anhören. Arbeiten Sie nicht mit zu viel Andruck, sondern wiederholen den Vorgang lieber öfter, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Dies verlängert die Zeit, bis zum nächsten Grundschliff enorm und zum Schärfen auf dem Wetzstab wird keine Vorbereitungszeit benötigt, wie beispielsweise das Wässern eines Schleifsteins. Der Corundin®-Wetzstab von Windmühlenmesser ist mit einem Griff aus Walnussholz ausgestattet, verfügt über einen Leder-Riemen zum Aufhängen und eine Griffschutz-Platte aus rostfreiem Edelstahl. Sollte der Wetzstab einmal brechen, so kann bei diesem Wetzstab ein neues Keramik-Rohr aufgezogen werden. Wie bei allen keramischen Wetzstäben, setzt sich auf Dauer etwas Stahlabrieb auf der Oberfläche ab. Dieser Abrieb wird im nassen Zustand mit dem beiliegenden Schleifradierer entfernt. Danach funktioniert der Wetzstab wieder wie neu. Produkteigenschaften: Gesamtlänge: 47 cm Zug-Länge: ca. 31 cm Material des Zugs: Corundin® (Keramik) Körnung: 1.500 nach japanischer Norm Querschnitt: rund Griff: Walnuss-Holz mit Griffschutzplatte aus Edelstahl und Lederriemen zum aufhängen Lieferumfang: 1 Stk. Wetzstab Corundin® von Windmühlenmesser mit Anleitung und Schleifradierer

Ein Messer, das kleine Schneidarbeiten großartig machtDas kleine Yaxell RAN 69 Santoku bringt eine besondere Leichtigkeit in die Küche. Die fein gezeichnete Damaszenerklinge gleitet mühelos durch Gemüse, Kräuter oder Fleisch, und der angenehm ausbalancierte Griff sorgt dafür, dass sich jede Bewegung kontrolliert und natürlich anfühlt. Ein Messer, das den Alltag nicht nur erleichtert, sondern auch ein Stück schöner macht.Für alle, die ein handliches, präzises Messer suchenGerade bei kleineren Messern wünscht man sich ein Werkzeug, das zuverlässig schneidet, gut in der Hand liegt und nicht zu schwer ist. Viele Modelle sehen beeindruckend aus, fühlen sich aber im täglichen Gebrauch nicht stimmig an. Das Yaxell RAN 69 kleines Santoku wurde genau für diese Momente entwickelt: kompakt, scharf, angenehm leicht und mit einer Klinge, die auch bei feinen Arbeiten überzeugt.Japanische Schmiedekunst in 69 LagenDie Klinge besteht aus einem Kern aus VG 10 „Super Steel“, der für seine außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Dieser Kern wird beidseitig mit je 34 Lagen weicher und harter rostfreier Stähle ummantelt – insgesamt 69 Lagen, die das elegante Damaszenermuster entstehen lassen. Durch eine spezielle Wärmebehandlung erreicht die schnitthaltige Lage eine Härte von HRC 61, was für eine dauerhaft scharfe Schneide sorgt.Der Griff besteht aus Canvas Micarta, einem extrem robusten Material aus Leinen und Harz, das sich warm und sicher anfühlt. Die Edelstahlkappe am Griffende stabilisiert das Messer zusätzlich und sorgt für eine angenehme Balance. Zwei rostfreie Nieten halten die Konstruktion dauerhaft sicher zusammen.Mit seiner 12,5 cm langen Klinge und einem Gewicht von nur 114 g eignet sich dieses kleine Santoku ideal für präzise Schneidarbeiten, schnelles Zerkleinern und feine Küchenaufgaben.Technische Details im ÜberblickGesamtlänge: 24,3 cmKlingenlänge: 12,5 cmGrifflänge: 11,8 cmGewicht: 114 gKlingenmaterial: 69 lagiger Damast (VG 10 Kern), rostfreiHärte: ca. HRC 61Griffmaterial: Canvas Micarta mit EdelstahlabschlussSerie: Yaxell RAN 69 Pflegehinweise – Schonende Behandlung für lange FreudeDamit das Yaxell RAN 69 kleines Santoku seine Schärfe und Schönheit lange behält, helfen ein paar einfache Gewohnheiten:Direkt nach dem Schneiden reinigen. Ein wenig mildes Spülmittel und warmes Wasser reichen aus. Anschließend mit einem weichen Tuch gründlich abtrocknen.Nicht im Wasser liegen lassen. Längere Feuchtigkeit kann sowohl Klinge als auch Griffmaterial unnötig belasten.Holz- oder Kunststoffbretter verwenden. Harte Unterlagen wie Glas oder Stein stumpfen die Schneide dauerhaft ab.Keine harten oder gefrorenen Lebensmittel schneiden. Knochen, Gräten oder gefrorene Stücke können die feine Schneide beschädigen. Auch Hebelbewegungen sollten vermieden werden.Sicher aufbewahren. Am besten im Messerblock, an einer Magnetleiste, in einem Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz. Ungeschützt in der Schublade kann die Schneide Schaden nehmen.Ein kleines Santoku, das Großes leistetWenn Sie ein handliches, langlebiges und außergewöhnlich scharfes Messer suchen, das traditionelle japanische Schmiedekunst mit moderner Materialtechnik verbindet, ist das Yaxell RAN 69 kleines Santoku eine hervorragende Wahl. Entdecken Sie, wie viel Freude ein perfekt ausbalanciertes Messer im Alltag schenken kann.

Leichtes Schneiden, das Ihren Alltag entspannter machtEin gutes Messer bringt Ruhe in die Küche. Das Friedr. Herder Santoku unterstützt Sie genau dabei: Die fein geschliffene Klinge gleitet mühelos durch Fleisch, Fisch und Gemüse und macht viele Schneidarbeiten spürbar angenehmer. Sie benötigen weniger Kraft, arbeiten präziser und haben ein Werkzeug in der Hand, das Sie im Alltag zuverlässig begleitet.Ein Messer für Menschen, die Wert auf gutes Arbeiten legenVielleicht kennen Sie Messer, die schnell stumpf werden, schwer wirken oder sich einfach nicht richtig anfühlen. Gerade wenn Sie regelmäßig kochen, wünschen Sie sich ein Werkzeug, das sich natürlich anfühlt und Ihnen die Arbeit erleichtert. Dieses Santoku ist kein Showstück, sondern ein ehrlicher Begleiter: leicht, scharf und unkompliziert.Durchdachte Klinge, natürliche Haptik – ein Werkzeug mit CharakterDie 17 cm lange Klinge aus C75 Carbonstahl ist fein ausgeschliffen und dadurch besonders schneidfreudig. Der Dünnschliff sorgt dafür, dass das Messer mühelos durch Lebensmittel gleitet, und weil Carbonstahl so leicht nachzuschärfen ist, bleibt die Schärfe ohne großen Aufwand erhalten. Die etwas ausgeprägtere Spitze macht das Messer beim Verarbeiten von Fleisch besonders angenehm. Mit 59–60 HRC bietet es eine gute Balance aus Schärfe und Stabilität. Der Walnussholzgriff liegt warm und natürlich in der Hand, und das geringe Gewicht macht das Messer angenehm führig – auch bei längeren Schneidarbeiten. Gefertigt in Solingen, verbindet es traditionelle Handwerkskunst mit einem schlichten, funktionalen Design.Carbonstahl – lebendig, ehrlich und pflegeleicht, wenn man ihn verstehtCarbonstahl ist ein wunderbares Material, wenn man seine Eigenheiten kennt. Er kann rosten, wenn er länger feucht bleibt, und mit der Zeit bildet sich eine gräulich bläuliche Patina. Diese Verfärbung ist völlig normal und sogar ein Zeichen dafür, dass das Messer benutzt wird. Die Patina schützt den Stahl und verleiht dem Messer seinen ganz eigenen Charakter. Und das Beste: Carbonstahl lässt sich extrem leicht wieder auf Schärfe bringen – oft schneller und feiner als viele rostfreie Stähle.Pflege, die das Messer lange schön und scharf hältDamit Sie lange Freude an Ihrem Santoku haben, helfen ein paar einfache Gewohnheiten:Bitte nicht in die Spülmaschine geben. Hitze und Reinigungsmittel schaden sowohl der Klinge als auch dem Holzgriff.Verwenden Sie ein Holz- oder Kunststoffbrett. Harte Unterlagen wie Glas oder Stein stumpfen die Schneide schnell ab.Vermeiden Sie Kontakt mit Knochen, Gräten oder sehr harten Materialien. Der feine Dünnschliff könnte sonst kleine Ausbrüche bekommen.Schieben Sie Schnittgut immer mit dem Klingenrücken vom Brett. So bleibt die Schneide geschützt.Ölen Sie den Holzgriff gelegentlich leicht ein. Das erhält die schöne Oberfläche und schützt vor Austrocknung.Zum Nachschärfen eignen sich ein guter Wetzstahl oder ein feiner Schleifstein. Carbonstahl reagiert darauf besonders dankbar.Technische Details auf einen BlickGesamtlänge: ca. 30 cmKlingenlänge: ca. 17 cmGrifflänge: ca. 13 cmKlingenhöhe: ca. 4,2 cmKlingenstärke am Rücken: ca. 1,8 mmKlingenstahl: C75 CarbonstahlHärte: 59–60 HRCGriffmaterial: WalnussholzSchliff: Dünnschliff, sehr schneidfreudigGewicht: sehr leichtBesonderheit: ausgeprägtere Spitze, leicht nachzuschärfenEin Messer, das man gern benutztWenn Sie ein leichtes, ehrliches und angenehm scharfes Santoku suchen, das ohne viel Aufwand zuverlässig arbeitet, ist dieses Modell eine schöne Wahl. Es verbindet traditionelle Solinger Schmiedekunst mit einem natürlichen Griffgefühl und einer Klinge, die einfach Freude macht.