Yaxell RAN Kiritsuke Kochmesser - Klinge: 20 cm, Damast

Yaxell RAN Kiritsuke - Seitenansicht - 36034

Yaxell RAN Kiritsuke - Detailansicht Klinge - 36034

179,85 €*

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Produktnummer: Y-36034

Produktinformationen "Yaxell RAN Kiritsuke Kochmesser - Klinge: 20 cm, Damast"

Das Yaxell RAN Kiritsuke Kochmesser ist ein hochwertiges japanisches Küchenmesser, das sich durch seine außergewöhnliche Qualität und Funktionalität auszeichnet. Die Klinge des Messers ist aus hochwertigem 69-lagigem Damaststahl gefertigt und hat eine Länge von 20 cm. Der besondere Damaststahl sorgt nicht nur für eine hohe Härte und Schärfe, sondern auch für eine einzigartige Optik mit charakteristischem Muster.

Die besondere Form der Kiritsuke-Klinge, die an eine Mischung aus Santoku und Sashimi-Messer erinnert, ermöglicht präzise Schnitte bei einer optimalen Handhabung. In Japan erhält der Küchenchef ein Messer mit Kiritsuke-Klingenform als Auszeichnung für das Beherrschen aller Schnitttechniken. Entsprechend vielseitig ist der Einsatzbereich dieses Küchenmessers. Das RAN Kritsuke von Yaxell dient zum Zerteilen von Fisch, Fleisch und Gemüse. Mit der ausgeprägten Spitze lässt es sich nicht nur zum Parieren, Portionieren und Schneiden verwenden, sondern auch zum Filetieren. Das Kiritsuke im Übergriff gehalten, erlaubt eine sichere Führung bei einem zügigen Arbeitstempo.

Die Damaststahl-Klinge des Yaxell RAN Kiritsuke besitzt eine schnitthaltige Lage aus VG10-Stahl. Diese rostbeständige Edelstahl-Legierung enthält neben Anteilen an Chrom, Kobalt, Molybdän und Vanadium auch einen hohen Kohlenstoffanteil. Dieser ermöglicht einen sehr hohen Härtegrad von 61 HRC. Ummantelt wird die schnitthaltige Lage mit einem 34-lagigem Edelstahl-Damast aus harten und weichen Stahlsorten, so entsteht eine stabile und widerstandsfähige Damaststahl-Klinge mit insgesamt 69 Lagen. Der VG10-Stahl, der schnitthaltigen Lage, lässt sich sehr fein schleifen. Das Ergebnis ist eine äußerst scharfe Schneide mit hoher Schnitthaltigkeit. Zum Nachschleifen empfehlen wir einen feinen Schleifstein.

Als Griffmaterial wird in der Yaxell RAN-Serie eine schwarzes Canvas-Micarta eingesetzt. Dies ist ein Verbundstoff aus Leinen und Kunstharzen. Er ist geruchlos und äußerst haltbar. Befestigt wird dieser mit Hilfe zweier Nieten aus Edelstahl. Den Abschluss des Griffes bildet ein Endstück aus Edelstahl. Dieses sorgt für eine ausgewogenen Messerbalance und optimale Schneideigenschaften.

Produkteigenschaften:

Klingenlänge: ca. 20 cm
Gesamtlänge: ca. 34 cm
Höhe der Klinge: ca. 4,6 cm
Klingendicke am Rücken: ca. 2,4 mm
Gewicht: ca. 233 g
Härte der schnitthaltigen Lage: 61 HRC
Stahl: schnitthaltige Lage aus VG10-Edelstahl, ummantelt mit 34-lagigem Damaszenerstahl
Griff: schwarzem Canvas-Micarta

Pflege:

Das Messer unmittelbar nach Gebrauch mit einem milden Spülmittel reinigen und mit einem weichen Tuch abtrocknen, nicht in der Spülmaschine reinigen
Das Messer nicht zu lange im Wasser liegen lassen.
Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden – Glas oder Stein sind als Schneidunterlagen ungeeignet, da diese die empfindlichen Schneiden dauerhaft beschädigen
Nicht zum Schneiden von Knochen, Gräten oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden, nicht zum Hebeln verwenden.
Messer nicht ungeschützt in der Schublade lagern – Bewahren Sie die Messer am besten im Messerblock, an der Magnetleiste, in einem speziellen Schubladeneinsatz oder mit einem Klingenschutz auf.

Besonderheiten:	Klinge aus Damaststahl
Besonders geeignet:	für Fisch und Fleisch, für Obst und Gemüse, zum Filetieren und Tranchieren, zum Schneiden auf dem Brett, zum wiegenden Schneiden
Farbe:	schwarz
Griffmaterial:	Duroplastisches Leinen-Hartharz
Herstellungsland:	Japan
Klingenlänge:	20 cm
Klingenstahl:	Damaststahl, rostfreier Edelstahl
Messerart:	Allzweckmesser / Universalmesser, Kochmesser

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Der KAI Kombi-Schleifstein AP-0316 ist ein beidseitig verwendbarer feiner Schleifstein, mit unterschiedlichen Körnungen. Dieser feine Schleifstein dient dem feinen Politur-Schliff. Nach bereits erfolgtem Grundschliff auf einem mittelfeinen Stein, wird die Schneide das Messer auf diesem Stein fein auspoliert. Zuerst auf der gelben Seite mit der 3.000er Körnung und anschließend auf der weißen Seite mit 6.000er Körnung. Auf diese Weise erhält das Messer eine Schneide mit spiegelnder Oberfläche und mit etwas Übung seine sprichwörtliche Rasiermesser-Schärfe. Im Lieferumfang des Kombi-Schleifsteins ist Auffangbecken aus Kunststoff enthalten. Dieses bietet einen sichern Stand und einen guten Halt für den Schleifstein während des Schleifvorgangs. Vor der Verwendung sollte der Schleifstein ca. 10-20 Minuten gewässert werden. Achten Sie darauf, dass während des Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steins ist. Produkteigenschaften: Abmessungen Schleifstein: ca. 18 x 6 x 3 cm (LxBxH) Abmessungen Auffangwanne: ca. 25,2 x 9,5 x 3 cm (LxBxH) Gesamthöhe: ca. 5 cm Körnung: Kombi-Schleifstein mit 3.000er / 6.000er Körnung Lieferumfang: 1 Stk. KAI Kombischleifstein Körnung 3.000 / 6.000 mit Auffangbecken

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Windmühlenmesser Schleifstein Belgischer Brocken "De Blauwe Wetsteen" - Größe 20x5 cm - Produktansicht

Windmühlenmesser Schleifstein Abziehstein Belgischer Brocken - De Blauwe Wetsteen - 5.000er

Größe: 20x5 cm (LxB)

Der Blauwe Wetsteen ist ein natürlicher Schleifstein und Polierstein für Messer. Er dient für den Feinschliff bzw. den Abzug von Messern. Für die Anwendung muss der Schleifstein nur mit Wasser befeuchtet werden. Der Belgische Brocken muss nicht gewässert werden. Beim Schleifen bildet sich ein dünner Gesteinsbrei, die eigentlich Schleifpaste. Nach Gebrauch den „Blauwe Wetsteen“ unter fließendem Wasser reinigen und zum Trocknen schattig und luftig aufstellen. Den blauen Belgischen Brocken bieten wir in vier verschiedenen Größen. In der Größe 10x3 cm eignet sich der „Blauwe Wetsteen“ vor allem für Taschenmesser, Filetiermesser und kurze Küchenmesser. Er ist optimal für den Outdoor-Einsatz geeignet – er passt in jeder Tasche und ist schnell einsatzbereit. Die Größe 15x4 cm ist ideal für Gemüsemesser und mittelgroße Küchenmesser. Ab der Größe 20x5 cm ist der Schleifstein ideal für Kochmesser, Santokus, Tranchiermesser und Ähnliches geeignet. Was macht die Belgischen Brocken so besonders? Der Belgische Brocken ist ein natürlicher Stein, der in ca. 480 Millionen Jahren unter bestimmten Druck- und Temperatureinflüssen aus Vulkanasche und Tonerden entstanden ist. Bei diesen Druck- und Temperaturverhältnissen bilden sich in den Schieferschichten aus bestimmten Mineralien sogenannte Granate. Die Granate sind beständige Kristalle und folgen in ihrer Härte nach dem Diamanten, dem Korund und dem Beryll. Die besondere Kristallform der Granate ist ein Rhombendodekaeder – ähnlich einem Fussball – eine runde Grundfortm mit glatten Flächen und Kanten. Die besondere Härte der Granate in Kombination mit den klaren Kanten sorgt für einen guten Abtrag beim Schleifen, andererseits sorgt die insgesamt runde Kristallform für eine hervorragende Politur. Eine einzigartige Kombination, die es so nur beim Belgischen Brocken gibt. Das Resultat ist ein hervorragendes Schleifergebnis. Der „Blauwe Wetsteen“ enthält ca. 30 % eingelagerte Granate. Auf Grund der natürlichen Schichtdicke der Gesteinsschichten kann die Dicke des Schleifsteins leicht variieren. Die Schleifsteine sind ca. 1,7 cm dick. Produkteigenschaften: Größe: 10x3 cm, 15x4 cm, 20x5 cm oder 25x6 cm (je nach gewählter Variante) Dicke: ca. 1,7 cm (kann auf Grund der natürlichen Schichtdicke etwas variieren) Körnung: ca. 5.000er Körnung (Naturstein)

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Um die Schärfe Ihrer Messer lange zu bewahren benötigen diese die richtige Schneidunterlage. Das KAI Stirnholzhackblock schont nicht nur die Klinge Ihrer Messer, sondern besticht auch durch sein klassisches und zeitloses Design. Das verwendet Eichenholz eignet sich bestens als Schneidunterlage es ist nicht zu hart und schont damit die Schneide des Messers, aber es ist hart genug, um tiefe Furchen in der Schneidunterlage zu verhindern. Der KAI Stirnholzhackblock wird handwerklich auf höchstem Niveau gefertigt und steht für höchste Ansprüche an Qualität und Design. Vor diesem Hintergrund richten sich auch an die Qualität des Holzes entsprechend hohe Anforderungen. Das Schneidbrett besteht aus massivem Eichenholz und ist mit rutschfesten Gummifüßen versehen. Wie jedes Holz-Schneidbrett ist auch der KAI Shun Stirnholzblock nicht spülmaschinenfest. Die Reinigung in der Spülmaschine oder das lange Einweichen im Spülwasser führt zum Verziehen oder zur Rissbildung. Reinigen Sie am besten direkt nach Gebrauch von Hand. Nach dem Reinigen sollte das Brett gründliche getrocknet werden, am besten aufrecht, stehend, damit die lauft um das Brett zirkulieren kann. Für die Pflege empfehlen wir es von Zeit zu Zeit zu Ölen. Hierfür eignen sich geruchs- und geschmacksneutrale Öle (bspw. Traubenkern-Öl) oder ein Holzpflege-Öl. Produkteigenschaften: Größe: 39 x 26,2 x 5,3 cm (LxBxH) Gewicht: ca. 3,2 kg Material: Eichenholz

168,45 €*

Wüsthof Magnetleiste - Walnuss (unbestückt)

Länge: 50 cm

In einer Küche, die keinen Platz für einen großen Messerblock bietet, ist eine Magnethalter oder Magnetleisten eine ideale Möglichkeit Küchenmesser sicher und übersichtlich aufzubewahren. In der Wüsthof Magnetleiste WALNUSS ist ein starkes Magnetband unsichtbar in der Holzleiste verbaut. Dieser bietet ihren Küchenmessern sicheren Halt und sie sind jederzeit übersichtlich und griffbereit gelagert. Die Magnetleise WALNUSS bietet mit einer Länge von 50 cm Platz für bis zu 12 Messer. Das Holz der Wüsthof Magnetleiste WALNUSS ist in hell-gauen bis dunkel-braunen oder schwarzbraunen Tönen gemasert. Die Maserung ist ausgeprägt und zeichnet sich durch eine starke Struktur aus. Die, im Verhältnis zum Messerstahl, weiche Oberfläche des Walnussholzes bietet den Vorteil, dass die Messer schonend anhaften und ein Zerkratzen der Klingenoberfläche vermieden wird. Produkteigenschaften: Länge: 50 cm Höhe: 6,3 cm Tiefe: 2 cm Material: Walnussholz Gewicht: 1.400 g (50 cm Variante)

59,85 €*

Wüsthof Magnetmesserhalter / Magnetleiste Thermobuche (unbestückt)

Eine extra breite Magnetfläche hält Ihre Messer sicher, platzsparend und übersichtlich an dieser Magnetleiste. Sie besteht aus eleganter Thermobuche und ist mit einer Länge von 40 cm erhältlich. Die Befestigung erfolgt mit dem mitgelieferten Montagematerial an der Wand und ist von vorn unsichtbar. Die für die Magnetleiste verwendete Thermobuche ist pflegeleicht und weist einen eleganten, dunklen Braunton auf. Bei der Herstellung wird das Buchenholz mit einer Temperatur von 180 °C - 220 °C "gebacken". Dabei verändert es seine Struktur und erhält einen wunderschönen dunkelbraunen Farbton. Es wird steifer, haltbarer und es nimmt kein Wasser mehr auf - eine simple und extrem naturverträgliche Methode um Holz dauerhaft vor Umwelteinflüssen zu schützen. Material: Thermobuche Länge: 40 cm Breite: 6 cm Tiefe: 3,5 cm Lieferumfang: eine Magnetleiste ohne Messer und Dekoration

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Wüsthof Magnetmesserblock (unbestückt)

Farbe: dunkel-braun (Thermobuche)

In einem Messerblock von Wüsthof bewahren Sie ihre Messer immer geschützt und sofort griffbereit auf. Ein Messerblock bietet ihren Messern nicht nur idealen Schutz vor Kratzern oder beschädigten Klingen, sondern ist auch ein edler Blickfang in ihrer Küche, insbesondere wenn er mit hochwertigen Messern der Firma Wüsthof bestückt ist. Bei diesem Messerblock halten die Messer durch unsichtbar eingearbeitete Magnete. Diese Magnete sind stark genug, um auch große Kochmesser sicher an ihrem Platz zu halten. Material: Buche natur (Farbe: natur) oder Thermobuche (Farbe: dunkel-braun), mit einem Fuß aus Edelstahl Höhe: 25 cm Durchmesser: 17 cm Bietet Platz für bis zu 12 Messer Rutschhemmender Gummibelag an der Unterseite Lieferumfang: 1 Stk. Messerblock ohne Messer

Varianten ab 259,00 €*

299,00 €*

Weitere Kiritsuke Messer

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Das große Seki Magoroku Kaname Kiritsuke ist ein wunderschönes japanisches Allzweckmesser mit einer 19,5 cm langen Kiritsuke-Klinge. Dies ist leistungsstarkes Werkzeug für Ihre kulinarischen Abenteuer und besitzt außergewöhnliche Schneideigenschaften. Dank der schlanken Klinge eignet es sich besonders für präzise Schnitte und feine Arbeiten auf dem Schneidbrett – vom Gemüse-Schneiden über das Filetieren von Fisch bis hin zum feinen Wiegen von Kräutern – das Kaname Kiritsuke meistert jede Aufgabe mühelos. Dank der besonders harten und fein geschliffenen Schneide sind die Schnitte glatt und präzise.Präzise - die Klinge des Seki Magoroku Kaname KiritsukeDas Seki Magoroku Kaname Kiritsuke ist ein 3-Lagenstahl-Messer. Der Kern der Kaname-Klinge besteht aus extrem hartem VGXeos-Stahl mit einer Härte von 60-62 (±1) HRC. Dieser wird von zwei Lagen Edelstahl ummantelt. Durch eine spezielle Fertigungsmethode entsteht eine Klinge mit einer dünnen, harten Schneide, die sich äußerst scharf schliefen lässt. Sie ist satiniert und wird mit einer fein polierten Schneide versehen. Das Ergebnis ist eine exzellente und langanhaltende Schärfe, ideal für filigrane, glatte und präzise Schnitte.Oktagonal – der Griff der Seki Magoroku Kaname MesserserieDer schwarz gemaserte Pakkaholz-Griff der Kaname Messer ist das Ergebnis der Zusammenarbeit von Profis und Endverbrauchern. In aufwendiger Handarbeit gefertigt, schafft er einen nahtlosen Übergang von Griff zu Kropf und Klinge. Die achteckige, ergonomische Form bietet optimale Kontrolle beim Schneiden und liegt angenehm und sicher in der Hand.Insgesamt verkörpert das Kritsuke-Messer die handwerkliche Meisterschaft und die jahrhundertealte Tradition der japanischen Messerschmiedekunst. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Kochliebhaber und Profis, die höchste Qualität und außergewöhnliche Leistung in der Küche suchen.Pflege der Seki Magoroku Kaneme-Messer:Als Schneidunterlage empfehlen wir Holzbretter oder Kunststoffunterlagen von mittlerer Festigkeit. Glas, Stein oder Unterlagen aus Edelstahl sind hingegen ungeeignet und können die empfindlichen Schneiden der Messer dauerhaft schädigen.Das Kiritsukte der Kaname-Serie besitzt eine dünne, harte Schneide, die nur zum Schneiden verwendet werden darf. Das Hacken von Knochen, das Durchtrennen von Knorpeln, Gefrorenem und Ähnlichen sowie das Hebeln mit der Klinge kann zu Ausbrüchen in der feinen Schneide führen.Spülen Sie das Messer vor dem Ersten Einsatz sowie unmittelbar nach dem Gebrach mit mildem Spülmittel und trocknen Sie das Messer anschließen sorgfältig ab – diese Messer gehören unter keinen Umständen in die Spülmaschine.Bewahren Sie das Kiritsuke am besten in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz, einer Holz-Magnetleiste oder mit einem Klingenschutz auf.Zum Nachschärfen empfehlen wir einen Schleifstein. Wetzstähle sind auf Grund der hohen Härte eher ungeeignet.Für den Erhalt der Schönheit sollte der Holzgriff von Zeit zu Zeit mit einem neutralen Pflanzen-Öl eingerieben werden.Produkteigenschaften des großen Kaname Kiristuke:Gesamtlänge: ca. 33,5 cmKlingenlänge: ca. 19,5 cmGrifflänge: ca. 13 cmKlingenhöhe: ca. 4,4 cmGewicht: 160 gHärte der Schneidlage: 60-62 (±1) HRCSchliff: beidseitigGriffmaterial: Pakka-HolzHerstellungsart: Hand gefertigt

275,00 €*